Уха из семги

Name: Уха из семги
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: семга – 300 граммов; картофель – 3-4 клубня; рис – 1/3 стакана; одна репчатая луковица; одна некрупная морковка; зеленый лук и пучок свежего укропа; перец и мелкая соль; лавровый листик; душистый либо черный перец-горошек; сливочное масло – небольшой кусок; подсолнечное масло

Супы

11 март 2014

Вкусная и насыщенная уха из семги — простой рецепт рыбного супа с свежей или слабосоленой семгой, рисом, картофелем и ароматной овощной зажаркой.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 5 минут

— активное время: 35 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

4 порции

Сложность:

Легкая

Калорийность на порцию:

250 ккал

Ингредиенты:

семга – 300 граммов
картофель – 3-4 клубня
рис – 1/3 стакана
одна репчатая луковица
одна некрупная морковка
зеленый лук и пучок свежего укропа
перец и мелкая соль
лавровый листик
душистый либо черный перец-горошек
сливочное масло – небольшой кусок
подсолнечное масло

Пошаговый рецепт ухи из семги

Приготовление рыбного бульона
Залейте холодной водой хребет, голову и другие части семги, добавьте луковицу, кусочки свежей моркови, душистый или черный перец и варите на тихом огне 30 минут. Процедите бульон.
Варка семги
Положите кусочки семги в бульон и варите не дольше 12 минут.
Альтернативный способ варки семги
Если не варить бульон сначала, опустите куски семги в небольшое количество воды на 7 минут, выньте их, процедите жидкость и используйте её для бульона.
Добавление риса
Добавьте промытый рис в примерно 2 литра кипящего бульона.
Добавление картофеля
Почистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте его в бульон после 10 минут варки риса. Накройте крышкой и варите на тихом огне.
Приготовление овощной зажарки
Измельчите лук и натрите морковку. Обжарьте их на подсолнечном масле на тихом огне около 20 минут.
Приправление зажарки
Добавьте в зажарку перец, соль, 5-6 больших ложек бульона, и кипятите пару минут.
Завершение приготовления ухи
Добавьте овощную зажарку, лавровый лист и кусочки семги в суп, когда картофель и рис почти готовы. Варите 2-4 минуты под крышкой, положите кусок сливочного масла и выключите огонь.
Настаивание
Накройте кастрюлю полотенцем и дайте уху настояться 15 минут. Подавайте, посыпав мелкорубленой зеленью.