Суп из щавеля с огурцом

Name: Суп из щавеля с огурцом
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 луковица репчатого лука; 1 крупное яйцо; 3 картофелины; соль по вкусу; сметана по вкусу; 50 грамм корневого сельдерея; 1-1,2 килограмма говядины; 3 свежих огурца; 1 морковка; 500 грамм щавеля; горошины чёрного перца по вкусу; 200 миллилитров сливок 20%; 3 веточки укропа; 1 столовая ложка муки; 1 столовая ложка сливочного масла

Супы

21 ноябрь 2012

Вкусный и освежающий суп из щавеля с огурцом на говяжьем бульоне со сметаной и сливками.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 40 минут

— активное время: 40 минут

— подготовка: 1 час

Количество:

6 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

180 ккал

Ингредиенты:

1 луковица репчатого лука
1 крупное яйцо
3 картофелины
соль по вкусу
сметана по вкусу
50 грамм корневого сельдерея
1-1,2 килограмма говядины
3 свежих огурца
1 морковка
500 грамм щавеля
горошины чёрного перца по вкусу
200 миллилитров сливок 20%
3 веточки укропа
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла

Пошаговый рецепт супа из щавеля с огурцом

Приготовление бульона
Хорошо вымойте говядину, выложите её в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды и доведите до кипения на большом огне. Уберите пену шумовкой.
Добавление овощей в бульон
Почистите лук, морковь и корень сельдерея, нарежьте крупными кусками и добавьте в бульон. Посолите, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1,5 часов до мягкости мяса.
Приправление бульона
За 10 минут до окончания варки добавьте горошины чёрного перца.
Подготовка бульона и картофеля
Выньте мясо, переложите в закрытую ёмкость. Процедите бульон в другую кастрюлю и доведите до умеренного огня. Почистите картофель, нарежьте тонкой соломкой и варите в бульоне 7 минут.
Подготовка щавеля
Переберите и промойте щавель, обсушите. Нарежьте половину щавеля, залейте небольшим количеством бульона в сотейнике и доведите до кипения. Откиньте на сито, протёртое в кастрюлю с бульоном.
Приготовление сливочной заправки
Просейте муку. Сливочное масло доведите до комнатной температуры, перетрите с мукой, добавьте сливки и взбейте до однородности. Влейте смесь в суп и готовьте без крышки 7-10 минут.
Завершение супа
Сварите яйца вкрутую, очистите и порежьте. Мясо нарежьте мелкими кусочками. Оставшийся щавель нарежьте тонкими полосками и добавьте в суп, перемешайте и снимите с огня.
Подача к столу
Разлейте суп по тарелкам, добавьте кусочки говядины, половинки яйца и порезанные свежие огурцы. При желании добавьте сметану и измельчённый укроп. Подавайте с хлебом.