Супы

Рецепт борща с уткой и белыми грибами

8 ноября 2012

 

Рецепт борща с уткой и белыми грибами

Ингредиенты для борща с уткой и белыми грибами:

утиные ножки – две штуки

белые грибы – две штуки среднего размера

одна свекла

одна морковка

одна луковица

один зубчик чеснока

томатная мякоть – две столовых ложки

половина среднего кочана капусты

картофель – две штуки

уксус – одна столовая ложка

подсолнечное масло – две столовых ложки

соль – по вкусу

перец

сметана для заправки

Способ приготовления борща с уткой и белыми грибами:

Вымойте утиные ножки, выложите их в кастрюлю, залейте полутора литрами воды и доведите до кипения на большом огне и снимите пену. Потом добавьте соль, сделайте умеренный огонь и варите на протяжении одного часа. Остудите при комнатной температуре и уберите на ночь в холодильник. Следующим утром уберите застывший жир с поверхности бульона, выложите на блюдо утиные ножки и снимите мясо с кости. Далее почистите грибы, вымойте и порежьте на кусочки. Почистите картофель, свёклу, морковь, лук и чеснок. Свёклу с морковью нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами, а чеснок мелко нарежьте. Возьмите сковороду, разогрейте в ней масло и обжарьте в течение шести минут лук с морковью. Потом добавьте свёклу, влейте уксус, перемешайте и готовьте приблизительно восемь минут. Добавьте томатную мякоть и готовьте ещё минут пять. Подождите, когда закипит утиный бульон, переложите его в овощную смесь, а также картофель с грибами. Доведите до кипения борщ, снимите с него пену и готовьте около десяти минут. Тем временем вымойте капусту, снимите с неё верхние грубые листья, удалите кочерыжку. Нашинкуйте тонкой соломкой оставшиеся листья и добавьте их в борщ, варите ещё десять минут. За две-три минуты до того, как приготовится борщ, положите в суп утиное мясо с чесноком. Готовый борщ с уткой и белыми грибами подавайте к столу со сметаной. В понимании многих хозяек борщ без сала – это не настоящий борщ. К тому же, чеснока в борще должно быть больше, чем указано в нашем рецепте. Но все эти так называемые недостатки совсем не сложно исправить, при этом вкус блюда совершенно не нарушится. Итак, порежьте на небольшие кубики сто грамм шпика или бекона и обжарьте на сухой сковородке, чтобы получились шкварки. Выложите их в миску при помощи шумовки. Возьмите вторую миску, выложите в неё нашинкованный чеснок, а в третью миску – сметану. Подавайте борщ со всеми этими заготовками. Пусть каждый сам решает что и в каком количестве ему кушать с борщом.