Суп с болгарским перцем

Name: Суп с болгарским перцем
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 6 штук красного болгарского перца; Сок 2 лимонов; 2 столовые ложки коричневого сахара; 2 стебля сельдерея; 2 штуки красного лука; 1 небольшой пучок спаржи; 1.5 литра овощного бульона; 4 зубчика чеснока; 2 чайные ложки кориандра; 7-8 листьев базилика; Оливковое масло по вкусу; Соль по вкусу; Черный перец по вкусу

Опубликовано 18 октября 2012 Обновлено 7 сентября 2025

Время

55 минут

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

150 ккал

на порцию

Вкусный и ароматный суп с болгарским перцем, лимоном, спаржей и специями, идеально подходящий для легкого и полезного обеда.

Ингредиенты

6 штук красного болгарского перца
Сок 2 лимонов
2 столовые ложки коричневого сахара
2 стебля сельдерея
2 штуки красного лука
1 небольшой пучок спаржи
1.5 литра овощного бульона
4 зубчика чеснока
2 чайные ложки кориандра
7-8 листьев базилика
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт супа с болгарским перцем

Обжаривание овощей
Разогрейте оливковое масло в достаточно большой кастрюле. Добавьте измельченный чеснок, 4 нарезанных кубиками болгарских перца, мелко нарезанный сельдерей и лук. Тушите все до мягкости.
Добавление специй и пюрирование
Добавьте кориандр и тушите еще 1-2 минуты. Влейте 500 мл овощного бульона и взбейте все блендером до состояния пюре.
Варка супа
Добавьте оставшийся овощной бульон и лимонный сок. Добавьте оставшийся болгарский перец, нарезанный кубиками. Готовьте на среднем огне примерно 20 минут.
Завершение приготовления
Добавьте нарезанную спаржу, посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте нарезанные листья базилика и готовьте еще 15 минут. Подавайте суп сразу к столу.

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.