Уха по-фински

Пошаговый рецепт приготовления Ухи по-фински

1. Приготовление бульона
   Морскую охлаждённую форель чистим и промываем холодной водой. Отрезаем брюшки, голову, хвост и плавники, извлекаем хребет. Эти части складываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы вода покрывала рыбу на 2-3 см и варим на тихом огне, удаляя пенку. За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист и перец горошком. После варки фильтруем бульон и отделяем кости.
2. Подготовка овощей
   Очищаем картофель, морковь и лук. Нарезаем картофель и лук кубиками, морковь натираем на крупной тёрке или режем по желанию.
3. Варка супа
   В процеженный бульон добавляем соль по вкусу и кладём подготовленные овощи. Варим на медленном огне до готовности картофеля (проверяем ножом).
4. Завершение приготовления
   Добавляем в суп отделённые от костей куски рыбы и заливаем сливками (на 1 литр бульона берём 1 литр сливок, при очень жирных сливках можно чуть меньше). Перемешиваем и доводим до кипения.
5. Подача
   Подаём уху по-фински с сухим белым вином. По желанию украшаем свежими веточками укропа.