Уха по-фински
Нежный и сливочный суп с морской форелью, обладающий насыщенным вкусом и простой в приготовлении.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- морская форель (голова, хвост, брюшки и плавники) – набор для бульона
- 1 литр сливок
- 5-6 клубней картофеля
- 2 средних моркови
- специи: перец горошком, поваренная соль, лавровый лист
Пошаговый рецепт приготовления Ухи по-фински
- Приготовление бульонаМорскую охлаждённую форель чистим и промываем холодной водой. Отрезаем брюшки, голову, хвост и плавники, извлекаем хребет. Эти части складываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы вода покрывала рыбу на 2-3 см и варим на тихом огне, удаляя пенку. За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист и перец горошком. После варки фильтруем бульон и отделяем кости.
- Подготовка овощейОчищаем картофель, морковь и лук. Нарезаем картофель и лук кубиками, морковь натираем на крупной тёрке или режем по желанию.
- Варка супаВ процеженный бульон добавляем соль по вкусу и кладём подготовленные овощи. Варим на медленном огне до готовности картофеля (проверяем ножом).
- Завершение приготовленияДобавляем в суп отделённые от костей куски рыбы и заливаем сливками (на 1 литр бульона берём 1 литр сливок, при очень жирных сливках можно чуть меньше). Перемешиваем и доводим до кипения.
- ПодачаПодаём уху по-фински с сухим белым вином. По желанию украшаем свежими веточками укропа.
Кухня:
Финская
Теги:
уха по-фински, сливочная уха, суп с рыбой, форель, рыбный бульон, картофельный суп, финская кухня, первое блюдо, рецепт ухи
