Дорадо фаршированная морепродуктами и грибами

Name: Дорадо фаршированная морепродуктами и грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Средиземноморская кухня
Ingredients: 2 средние рыбы дорадо (около 1 кг каждая); 100 г сырых креветок; 70 г мидий; 1 крупная луковица; 60 г свежих белых грибов или шампиньонов; 30-50 мл сливок; 2 ветки укропа; оливковое масло по вкусу; 30 г твердого сыра; соль по вкусу; молотый перец по вкусу

Основные блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов

08 август 2013

Рецепт фаршированной дорадо с морепродуктами, белыми грибами и сливками, запеченной до золотистой корочки с сыром.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 10 минут

— активное время: 40 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

2 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

450 ккал

Ингредиенты:

2 средние рыбы дорадо (около 1 кг каждая)
100 г сырых креветок
70 г мидий
1 крупная луковица
60 г свежих белых грибов или шампиньонов
30-50 мл сливок
2 ветки укропа
оливковое масло по вкусу
30 г твердого сыра
соль по вкусу
молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления дорадо фаршированной морепродуктами и грибами

Подготовка рыбы
Рыбу тщательно промойте, очистите от чешуи, удалите жабры. Сделайте два глубоких надреза вдоль спинки, не прорезая насквозь. Удалите хребет с внутренностями, чтобы получить большой 'карман' для начинки. Промойте и обсушите рыбу. Натрите солью, перцем и сбрызните оливковым маслом. Выложите рыбу на брюшко в форму для запекания, подкладывая под каждую ломтик фольги для устойчивости.
Приготовление жюльена из морепродуктов и грибов
Очистите и нарежьте лук четверть кольцами. Разморозьте и промойте креветки, очистите от панцирей и удалите вены, при необходимости разрежьте на части. Промойте мидии, удалите волокна, большие мидии порежьте. Нарежьте грибы ломтиками. Мелко порубите укроп.
Обжарка ингредиентов
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук с солью и перцем до мягкости, переложите в миску. При необходимости добавьте масла и обжарьте грибы до готовности (около 7 минут), слегка посолив. Смешайте лук с грибами.
Соединение начинки
Добавьте в смесь лук и грибы креветки, мидии, укроп и сливки. Доведите жюльен до кипения на огне, постоянно помешивая, затем снимите с огня. При необходимости посолите по вкусу.
Фаршировка и запекание
Наполните подготовленную дорадо жюльеном. Запекайте в духовке при 190°C примерно 30-40 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рыбу тертым твердым сыром.
Подача
Подавайте горячую фаршированную дорадо вместе с оставшимся жюльеном из морепродуктов. Приятного аппетита!