Дорадо фаршированная морепродуктами и грибами

Пошаговый рецепт приготовления дорадо фаршированной морепродуктами и грибами

1. Подготовка рыбы
   Рыбу тщательно промойте, очистите от чешуи, удалите жабры. Сделайте два глубоких надреза вдоль спинки, не прорезая насквозь. Удалите хребет с внутренностями, чтобы получить большой 'карман' для начинки. Промойте и обсушите рыбу. Натрите солью, перцем и сбрызните оливковым маслом. Выложите рыбу на брюшко в форму для запекания, подкладывая под каждую ломтик фольги для устойчивости.
2. Приготовление жюльена из морепродуктов и грибов
   Очистите и нарежьте лук четверть кольцами. Разморозьте и промойте креветки, очистите от панцирей и удалите вены, при необходимости разрежьте на части. Промойте мидии, удалите волокна, большие мидии порежьте. Нарежьте грибы ломтиками. Мелко порубите укроп.
3. Обжарка ингредиентов
   Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук с солью и перцем до мягкости, переложите в миску. При необходимости добавьте масла и обжарьте грибы до готовности (около 7 минут), слегка посолив. Смешайте лук с грибами.
4. Соединение начинки
   Добавьте в смесь лук и грибы креветки, мидии, укроп и сливки. Доведите жюльен до кипения на огне, постоянно помешивая, затем снимите с огня. При необходимости посолите по вкусу.
5. Фаршировка и запекание
   Наполните подготовленную дорадо жюльеном. Запекайте в духовке при 190°C примерно 30-40 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рыбу тертым твердым сыром.
6. Подача
   Подавайте горячую фаршированную дорадо вместе с оставшимся жюльеном из морепродуктов. Приятного аппетита!