Гратен из картофеля
Классический гратен из картофеля с цветной капустой и сыром грюйер, запекаемый в молочном соусе с мускатным орехом.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- 750 грамм крупного картофеля
- 650 грамм свежей цветной капусты
- 600 грамм свежего молока
- 140 грамм сыра сорта грюйер
- 1/4 стакана чистой воды
- 2 столовые ложки столового крахмала
- 1 чайная ложка оливкового масла экстра класса
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- щепотка соли
Подробный пошаговый рецепт приготовления гратена из картофеля
- Подготовка духовки и формыРазогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте большую огнеупорную или керамическую форму оливковым маслом.
- Подготовка цветной капустыРазберите цветную капусту на мелкие соцветия, промойте. Вскипятите большую кастрюлю с водой, посолите. Варите капусту 5 минут до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.
- Подготовка картофеляОчистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Выложите картофель в сотейник и залейте молоком. Варите до полуготовности, затем слейте молочный отвар, а картофель откиньте на дуршлаг.
- Приготовление молочного соусаСмешайте крахмал с водой и постепенно введите в молочный отвар, поставьте на огонь и варите около 2 минут, помешивая до загустения. Снимите с огня, добавьте мускатный орех, тертый сыр и щепотку соли.
- Формирование гратенаВ форму выложите половину картофеля, полейте третью части молочного соуса, затем добавьте цветную капусту, снова молочный соус, тертый сыр, оставшийся картофель. Полейте остатками соуса и посыпьте сыром.
- ЗапеканиеВыпекайте при 180 градусах в течение не менее 20 минут до золотистой корочки.
Кухня:
Европейская
Теги:
гратен, картофель, цветная капуста, сыр грюйер, молочный соус, запеканка, мускатный орех, рецепт, блюда из картофеля
