Мусака с кабачками

Пошаговый рецепт приготовления мусаки с кабачками

1. Подготовка овощей
   Вымойте кабачки и нарежьте их вдоль на пластинки. Почистите картофель, нарежьте на кружки толщиной около 0.5 см и отложите.
2. Обжарка кабачков
   Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
3. Приготовление мясной начинки
   Почистите и мелко порежьте лук. С помидоров снимите кожицу, выньте семечки и мелко порубите мякоть. В сковороде разогрейте оставшееся масло (кроме 1 столовой ложки), обжарьте лук 2-3 минуты до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет рассыпчатым, около 7-10 минут. Добавьте помидоры, корицу, орегано и вино. Посолите, поперчите и тушите 25-30 минут до выпаривания жидкости.
4. Приготовление соуса
   Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и постоянно мешайте. Постепенно влейте тёплое молоко, избегая комочков. Снимите с огня, добавьте молотые орехи, сыр и яйца, продолжая мешать.
5. Сборка мусаки
   Возьмите форму для выпечки 25х25 см, смажьте маслом. Выложите половину кабачков, затем слой картофеля. Сверху распределите мясную смесь, затем оставшиеся кабачки.
6. Запекание
   Полейте мусаку приготовленным соусом. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 50 минут до образования золотистой корочки сверху.