Ризотто с цветной капустой
Кремовое ризотто с ароматной запечённой цветной капустой, шпинатом, нутом и пармезаном. Отличный рецепт для вкусного и питательного блюда из овощей с белым вином и овощным бульоном.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- Цветная капуста - один качан
- Оливковое масло - две столовые ложки
- Соль - половина чайной ложки
- Овощной бульон - полтора литра
- Сливочное масло - две с половиной столовые ложки
- Лук-шалот - одна штука
- Рис арборио - триста грамм
- Сухое белое вино - сто восемьдесят миллилитров
- Шпинат - триста грамм
- Нут (готовый) - сто грамм
- Тертый пармезан - восемьдесят грамм
- Черный перец - на вкус
Подробный пошаговый рецепт ризотто с цветной капустой
- Подготовка овощей и запекание цветной капустыРазогрейте духовку до 220 градусов. Разберите цветную капусту на соцветия. Выложите соцветия на противень, застеленный пекарской бумагой, сбрызните двумя столовыми ложками оливкового масла, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Запекайте в духовке около 30 минут.
- Подготовка основы ризоттоВскипятите овощной бульон, убавьте огонь и держите его горячим. В большой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Мелко нарежьте лук-шалот и потушите его в масле до мягкости.
- Приготовление рисаДобавьте рис арборио к луку и помешивайте около двух минут, чтобы рис слегка поджарился. Затем влейте сухое белое вино и готовьте, пока вино не испарится.
- Варка ризотто с бульономПостепенно добавляйте горячий овощной бульон, по мере впитывания жидкости рисом, помешивайте и продолжайте готовить до мягкости риса.
- Завершение и подачаДобавьте в рис тертый пармезан, шпинат, запечённую цветную капусту и нут. Хорошо перемешайте и готовьте ещё несколько минут. Поперчите, посолите по вкусу, снимите с огня и подавайте к столу.
Кухня:
Итальянская
Теги:
ризотто, цветная капуста, запечённая цветная капуста, ризотто с овощами, ризотто с нутом, итальянская кухня, шпинат, рецепт ризотто с белым вином, рис арборио
