Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт теста для круассанов. Вкусные круассаны из рассыпчатого теста

30 ноября 2012
Рецепт теста для круассанов довольно простое в приготовлении. Круассаны обычно готовятся из нежного слоеного теста и могут быть с разнообразной начинкой. Особенно вкусные и рассыпчатыми круассаны получаются по предложенным в этой статье рецептам.
Рецепт венских круассанов

рецепт теста для круассанов

 

Ингредиенты для венских круассанов:

мука - полкилограмма

сливочное масло – двести грамм

молоко – 0,3 стакана

сахар – третья часть стакана

сухие дрожжи – две чайных ложки

мармелад – триста грамм

яйцо – одна штука

соль

Способ приготовления венских круассанов:

Разведите дрожжи с одной чайной ложкой сахара в трёх столовых ложках тёплого молока. Добавьте две столовых ложки муки, перемешайте, накройте салфеткой и оставьте на тридцать минут. Размягчите половину сливочного масла, а оставшееся уберите в холодильник. Просейте оставшуюся муку, смешайте её с размягчённым сливочным маслом, щепоткой соли, остатками молока и сахара. Добавьте в дрожжевую смесь и замесите тесто. Вылепите тесто в форме шара, выложите его в миску накройте полотенцем и отправьте на всю ночь в холодильник. За это время тесто должно хорошо подняться. На следующий день достаньте из холодильника масло и порежьте его на маленькие кусочки. Затем присыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто, чтобы получился пласт. Сверху выложите на него кусочки масла и загните по бокам так, чтобы тесто закрыло всё масло. Раскатайте тесто ещё один раз, сложите его втрое и снова раскатайте. После этого ещё раз сложите втрое, накройте сверху полотенцем и на двадцать минут уберите в холодильник. Проделайте все эти действия ещё два раза, при этом каждый раз убирайте тесто в холодильник на двадцать минут. Приготовленное таким образом тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в тоненький круг и разрежьте его на двенадцать треугольников с равными сторонами. Порежьте на кусочки мармелад. На основание широкой части полученных треугольников выложите кусочки мармелада. Начиная с широкого конца, закатайте каждый треугольник так, чтобы получилась трубочка. Разогрейте духовку до температуры 190 градусов. Возьмите противень, смажьте его маслом, застелите его пергаментной бумагой и оставьте на двадцать минут. Потом отправьте противень в духовку и выпекайте круассаны приблизительно двадцать минут. Когда это время пройдёт, достаньте круассаны из духовки и посыпьте их сахарной пудрой или какао-порошком. Венские круассаны – это очень вкусная домашняя выпечка, которую несложно приготовить, но которая чрезвычайно вкусная. Круассаны можно подавать к чаю в любой будний день, а можно подавать к столу в любой праздничный день. К тому, же разновидностей круассанов очень много. Их можно делать с разными начинками.