Венские круассаны
Простой рецепт теста для рассыпчатых вкусных венских круассанов с мармеладом. Домашняя выпечка из нежного слоеного теста, идеально подходит для чая и праздников.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 1 час 30 минут
Количество:
24 круассана
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- мука - 500 грамм
- сливочное масло - 200 грамм
- молоко - 0.3 стакана
- сахар - 1/3 стакана
- сухие дрожжи - 2 чайные ложки
- мармелад - 300 грамм
- яйцо - 1 штука
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления венских круассанов
- Подготовка дрожжевой смесиРазведите дрожжи с одной чайной ложкой сахара в трёх столовых ложках тёплого молока. Добавьте две столовых ложки муки, перемешайте, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
- Приготовление тестаРазмягчите половину сливочного масла, остальное уберите в холодильник. Просейте оставшуюся муку, смешайте с размягчённым маслом, щепоткой соли, остатками молока и сахара. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в холодильник на ночь.
- Раскатывание теста с масломНа следующий день порежьте оставшееся масло мелкими кусочками. Раскатайте тесто в пласт, выложите масло, заверните края, раскатайте, сложите втрое и раскатайте снова. Повторите процесс трижды, охлаждая тесто по 20 минут между раскатками.
- Формирование круассановРазделите тесто на две части. Каждую раскатайте в тонкий круг, разрежьте его на 12 равных треугольников. На основание выложите мармелад и заверните в трубочку.
- ВыпечкаРазогрейте духовку до 190 градусов. Подготовьте противень с маслом и пергаментом, оставьте на 20 минут. Выпекайте круассаны около 20 минут. Готовые круассаны посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком.
Кухня:
Европейская
Теги:
круассаны, тесто для круассанов, венские круассаны, слоеное тесто, выпечка, мармелад, домашняя выпечка, рецепт круассанов, сладкая выпечка
