Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт лигурийской лазаньи

19 ноября 2012

Рецепт лигурийской лазаньи

Ингредиенты для лигурийской лазаньи:

листья базилика - два больших пучка

сто миллилитров сливок жирностью 23%

три столовых ложки орехов пинии или кедровых орехов

250 грамм сыра маскарпоне

250 грамм сыра рикотта

одна столовая ложка сливочного масла

чеснок - один зубчик

три столовых ложки тертого пармезана

соль

полкилограмма готовых листов для лазаньи

Способ приготовления лигурийской лазаньи:

Горсть листьев базилика отложите для того, чтобы подавать лазанью к столу. Далее отправьте в ступку чеснок с орехами, положите туда же шепотку соли и растолките эти ингредиенты при помощи пестика, чтобы получилась грубая паста. Добавьте в нее листья базилика, они должны заполнить ступку до самого верха. Разотрите базилик и ореховую массу при помощи пестика, дпродолжайте добавлять базилик, пока не закончатся все листья. Содержимое же ступки должно стать в итоге однородной массой. Полученную массу переложите в миску, добавьте в нее две столовых ложки маскаропоне и взбейте вилкой. Потом положите остатки маскарпоне и взбивайте до образования однородной массы. Немного взбейте при помощи венчика сливки и, не прекращая взбивание, по чуть-чуть добавляйте рикотту и посолите по вкусу. Далее разогрейте в кастрюле воду, подсолите ее и отварите в ней листы для лазаньи. Нужно, чтобы они полностью приготовились. Откиньте готовые листы на дуршлаг и обсушите – каждый лист по отдельности. Теперь возьмите форму для приготовления лазаньи, смажьте ее растопленным сливочным маслом и застелите дно формы слоем отваренных листов. Обильно покройте их кремом из базилика. Затем аккуратно уложите следующий слой листов лазаньи и покройте их двумя-тремя столовыми ложками сливочной смеси. Повторяйте выкладывать лазанью до момента полного заполнения формы. Верхним слоем должен лежать базиликовый крем. Посыпьте лазанью тёртым сыром «Пармезан» и отправьте её в духовку, нагрев её до температуры двести градусов. Готовьте лазанью до расплавления пармезана. Лазанья должна покрыться румяной корочкой. На это потребуется порядка десяти минут. Когда лазанья приготовится, выньте её из духовки и быстро порежьте на аккуратные ломтики острым ножом. Разложите ломтики лазаньи по тарелкам, посыпьте отложенными вначале листьями базилика и подавайте к столу. Это превосходный вариант домашней выпечки быстрого приготовления, который имеет замечательный вкус.