Рецепт пирожков с бараниной

Ингредиенты для пирожков с бараниной:

сливочное масло – 50 грамм

сахар – одна столовая ложка

сухие дрожжи – 7 грамм

пшеничная мука – полкилограмма

мелкая морская соль – одна столовая ложка

тёплая вода – 300 миллилитров

Для приготовления начинки вам потребуется:

соль – по вкусу

сухие белые грибы – две штуки

зелёный лук – один пучок

черешковый сельдерей – один стебель

укроп – один пучок

кинза – один пучок

подсолнечное масло – две столовых ложки

баранина без костей – 300 грамм

репчатый лук – одна луковица среднего размера

сливочное масло – 25 грамм

чёрный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления пирожков с бараниной:

Вначале посолите муку, просейте её с миску, добавьте дрожжи с сахаром и сливочным маслом, отщипывая его при этом небольшими кусочками. Постепенно влейте воду. Замесите тесто, вымешивайте его не меньше трёх минут, пока оно не станет однородным. Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, накройте плёнкой и поставьте на полчаса в тепло. Затем подготовьте баранину: вымойте её, обсушите и срежьте с неё весь жир. Мясо мелко порубите острым ножом. Почистите и мелко нарежьте репчатый лук. Порежьте на небольшие кусочки сельдерей. Хорошо промойте сушёные грибы, потом измельчите их ножом или растолките в ступке. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите в него лук с сельдереем и обжаривайте в течение пары минут. Добавьте кусочки баранины и раскрошенные грибы и готовьте около семи минут на небольшом огне. Пока готовится мясная составляющая начинки, займитесь подготовкой зелени. Хорошенько её промойте, обсушите и мелко нарежьте. Затем добавьте к мясу, положите соль и перец по вкусу и перемешайте. Уберите сковороду с готовой начинкой для пирожков с огня, добавьте в неё маленькие кусочки сливочного масла и перемешайте. Отставьте в сторону и подождите, пока смесь немного остынет. Теперь вернитесь к тесту, разделите его на 12 шариков, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней каждый шарик так, чтобы получилась тонкая лепёшка. Успевшую остыть к этому времени начинку тоже разделите на 12 равных порций и выложите её на подготовленные лепёшки из теста. Сформируйте из них пирожки и защипните сверху «гребешком». Потом накройте противень листом пергаментной бумаги и выложите на него пирожки. Дайте им расстояться минут десять. Далее разогрейте духовку, чтобы температура в ней стала 180 градусов и отправьте в неё противень с пирожками. Выпекайте их около 15 минут.