Пирожки с бараниной

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с бараниной

1. Приготовление теста
   Посолите муку, просейте её в миску, добавьте дрожжи, сахар и сливочное масло, отщипывая его небольшими кусочками. Постепенно влейте тёплую воду и замесите тесто. Вымешивайте его не меньше трёх минут до однородного состояния. Сформируйте шар из теста, поместите в миску, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 30 минут.
2. Подготовка начинки
   Вымыть баранину, обсушить и удалить жир. Мясо мелко порубить. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Сушёные грибы хорошо промыть и измельчить. В сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить лук с сельдереем пару минут, добавить мясо и грибы, готовить около 7 минут на небольшом огне.
3. Добавление зелени и специй
   Зелень — лук, укроп, кинзу — промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к мясу, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня, добавить мелкие кусочки сливочного масла и тщательно перемешать. Дать немного остыть.
4. Формирование пирожков
   Тесто разделить на 12 шариков, посыпать поверхность мукой и раскатать каждый шарик в тонкую лепёшку. Начинку разделить на 12 равных порций и положить на лепёшки. Сформировать пирожки, защипнуть края «гребешком». Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дать расстояться 10 минут.
5. Выпечка
   Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирожки около 15 минут до готовности.