Мучные блюда

Рецепт грибного рулета из дрожжевого теста

1 ноября 2012

 

Рецепт грибного рулета из дрожжевого теста

Ингредиенты для грибного рулета из дрожжевого теста:

Для опары потребуется:

вода – 250 грамм

сахар – три чайных ложки

мука -100 грамм

сухие дрожжи – 7 грамм

Для приготовления теста:

соль – одна чайная ложка

мука – два стакана (320-340 грамм)

две столовых ложки подсолнечного масла

Для приготовления начинки:

свежие грибы – 500-700 грамм

репчатый лук – две луковицы среднего размера

соль – половина чайной ложки

подсолнечное масло – две столовых ложки

Способ приготовления грибного рулета из дрожжевого теста:

Чтобы приготовить опару, растворите дрожжи и сахар в тёплой воде и вмешайте муку, оставьте опару, чтобы на её поверхности появились пузыри, и она увеличилась в 2 раза. Когда опара подойдёт, вмешайте в неё соль с подсолнечным маслом, всыпьте полтора стакана муки и размешайте. Затем высыпьте на стол полстакана муки и вывалите на стол липкую массу из теста. Замесите упругое тесто, накройте его плёнкой и оставьте, пока будете готовить начинку. Для начинки порежьте лук небольшими кусочками, разогрейте в сковороде подсолнечное масло и выложите в него лук. Обжаривайте лук на огне немного больше минимального, время от времени помешивая, пока он не подрумянится и не станет приятно пахнуть. Тем временем подготовьте грибы: вымойте их и натрите на крупной тёрке, можете мелко порубить. Выложите грибы к луку, посолите и перемешайте. Сделайте максимальный огонь. Жарьте, часто помешивая, до полного испарения влаги и лёгкого румянца грибов. Остудите готовую начинку, она должна быть тёплой. Далее начинайте формировать рулет. Присыпьте мукой стол, раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольник со сторонами 30-35 сантиметров. Равномерно распределите по нему начинку, не доходя 2-3 сантиметров до края. Немного смажьте водой свободный край теста и сверните его в рулет в направлении пустого конца. Выложите рулет на противень, застелив его бумагой для выпечки. Сверху смажьте рулет водой. Оставьте рулет, чтобы он увеличился раза в полтора, при этом следите за тем, чтобы он не подсыхал сверху. Снова смажьте водой рулет и отправьте его запекаться в духовку при 180 градусах минут на 25-30. Если рулет начнёт очень быстро зарумяниваться, тогда накройте его фольгой или влажным пергаментом. Когда рулет приготовится, выньте его из духовки и хорошо смажьте водой или чаем, накройте кухонным полотенцем, потом порежьте на кусочки и подавайте к столу.