Кускус с говядиной и овощами

Пошаговый рецепт приготовления кускуса с говядиной и овощами

1. Подготовка и обжарка говядины
   Вымойте говядину, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте говядину порциями до золотистой корочки, переложите в другую посуду.
2. Приготовление овощей и тушение мяса
   Очистите и мелко нарежьте лук. Помидоры помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Острый перец помойте, удалите семена и мелко нарежьте. Обжарьте лук в сковороде, где жарилась говядина, примерно 10 минут. Верните мясо в сковороду, добавьте сок, помидоры, томатный сок, соль 1 чайную ложку, чёрный перец и острую приправу. Тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
3. Подготовка овощей и дальнейшее тушение
   Помойте морковь, репу и кабачок, очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и нарежьте кубиками. Отварите кукурузу и снимите зерна. Добавьте морковь, репу и перцы в сковороду с мясом, перемешайте и готовьте под крышкой 20 минут. После добавьте кабачок с кукурузой и тушите ещё 15 минут.
4. Приготовление кускуса
   Вскипятите воду, добавьте сливочное масло и оставшуюся соль. Всыпьте кускус, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
5. Подача блюда
   Выложите на блюдо кускус, сверху разместите тушёную говядину с овощами и подавайте горячим.