Основные блюда

Рецепт кускуса с говядиной и овощами

18 октября 2012

Рецепт кускуса с говядиной и овощами

Ингредиенты для кускуса с говядиной и овощами:

соль – половина чайной ложки

крупные помидоры – три штуки

репчатый лук – две луковицы

один стакан томатного сока

две репы

две морковки

два стакана воды

два болгарских перца

сливочное масло – одна столовая ложка

говядина без костей – один килограмм

один кабачок

кускус – два стакана

кукуруза – один початок

соль – полторы чайных ложки

растительное масло – три столовых ложки

острая приправа к мясу – одна столовая ложка

Способ приготовления кускуса с говядиной и овощами:

Хорошенько вымойте говядину, обсушите её и порежьте на куски небольшого размера. Затем разогрейте в сковородке масло, обжарьте в нём по порциям говядину – она должна покрыться золотистой корочкой, и переложите в другую посуду. Затем почистите лук и мелко его нарежьте. Помойте помидоры, очистите их от кожицы и порежьте на кубики. Помойте острый перец, разрежьте его на половинки, вычистите семена и мелко нарежьте. Выложите в сковороду, где вы обжаривали мясо, лук и жарьте его минут десять. Положите мясо обратно в сковородку, туда же влейте образовавшийся сок. Положите помидоры, влейте томатный сок, добавьте одну чайную ложку соли, чёрный перец и острую приправу для мяса. Тушите на маленьком огне полчаса, накрыв крышкой. Затем вымойте морковь с репой и кабачком, почистите их и порежьте на кубики. Вымойте болгарский перец, разрежьте на половинки, вычистите семена и тоже порежьте на кубики. Отварите кукурузу и срежьте её зёрна. Положите в сковороду к мясу морковь с репой и перцами. Всё перемешайте и готовьте 20 минут, накрыв крышкой. Добавьте кабачок с кукурузой и готовьте ещё порядка 15 минут. Теперь вскипятите воду, добавьте в неё сливочное масло и остатки соли. Всыпьте кускус, накройте крышкой и настаивайте в течение пяти минут. Потом выложите на блюдо кускус, а сверху положите говядину и овощи. Обратите внимание на то, что для приготовления этого национального блюда северо-африканских народов используется кускус. В него добавляют разные соусы – мясные, рыбные, овощные и фрукты. Для приготовления кускуса берут специальную, немного выгнутую доску, высыпают на неё тонкий слой пшеничной муки, потом просевают манку, немного брызгают водой и скатывают манку руками в очень мелкие шарики. Образовавшиеся крупинки просевают через сито, чтобы они стали одинаковыми по размеру. У нас кускус продаётся в любом супермаркете.