Кускус с говядиной и овощами
Традиционное блюдо северо-африканской кухни – кускус с говядиной и овощами, приготовленное с томатным соком, специями и свежими овощами.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 40 минут
— активное время: 1 час 5 минут
— подготовка: 30 минут
— настаивать: 5 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- соль – 1.5 чайной ложки
- крупные помидоры – 3 штуки
- репчатый лук – 2 луковицы
- томатный сок – 1 стакан
- репа – 2 штуки
- морковка – 2 штуки
- вода – 2 стакана
- болгарский перец – 2 штуки
- сливочное масло – 1 столовая ложка
- говядина без костей – 1 кг
- кабачок – 1 штука
- кускус – 2 стакана
- кукуруза – 1 початок
- растительное масло – 3 столовые ложки
- острая приправа к мясу – 1 столовая ложка
- соль – 0.5 чайной ложки
Пошаговый рецепт приготовления кускуса с говядиной и овощами
- Подготовка и обжарка говядиныВымойте говядину, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте говядину порциями до золотистой корочки, переложите в другую посуду.
- Приготовление овощей и тушение мясаОчистите и мелко нарежьте лук. Помидоры помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Острый перец помойте, удалите семена и мелко нарежьте. Обжарьте лук в сковороде, где жарилась говядина, примерно 10 минут. Верните мясо в сковороду, добавьте сок, помидоры, томатный сок, соль 1 чайную ложку, чёрный перец и острую приправу. Тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
- Подготовка овощей и дальнейшее тушениеПомойте морковь, репу и кабачок, очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и нарежьте кубиками. Отварите кукурузу и снимите зерна. Добавьте морковь, репу и перцы в сковороду с мясом, перемешайте и готовьте под крышкой 20 минут. После добавьте кабачок с кукурузой и тушите ещё 15 минут.
- Приготовление кускусаВскипятите воду, добавьте сливочное масло и оставшуюся соль. Всыпьте кускус, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
- Подача блюдаВыложите на блюдо кускус, сверху разместите тушёную говядину с овощами и подавайте горячим.
Кухня:
Северо-африканская
Теги:
кускус, говядина, овощи, северо-африканская кухня, овощи с мясом, томатный сок, рецепт кускуса, тушёная говядина, национальное блюдо
