Рагу из телятины с молодыми овощами и клецками
Вкусное рагу из телятины с молодыми овощами и домашними клецками, приготовленное с ароматными травами и нежным мясом.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- петрушка – 3 столовых ложки
- подсолнечное масло – 85 грамм
- молодая морковь – 350 грамм
- Для приготовления клецек
- телятина – 900 грамм
- мука – 175 грамм
- оливковое масло – 3 столовых ложки
- один цукини
- репа – 350 грамм
- молодой горошек в стручках – 300 грамм
- укроп
- розмарин
- тимьян
- маленький лавровый лист
- бульон из телятины – 200 миллилитров
- репчатый лук
Пошаговый рецепт рагу из телятины с молодыми овощами и клецками
- Подготовка телятиныПромойте телятину, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на кусочки 3-4 см. Обваляйте каждый кусочек в муке, оставьте на 5-7 минут.
- Обжарка мясаРазогрейте большую сковороду, добавьте 1,5 ст. ложки оливкового масла. Обжаривайте телятину партиями по 5-6 кусочков, помешивая, 2 минуты. Переложите мясо на блюдо, накройте пленкой.
- Подготовка овощейПомойте и очистите лук, морковь и репу. Снимите кожицу с цукини и отрежьте концы. Нарежьте морковь вдоль, репу на 4 части, цукини кубиками. Промойте и очистите стручки гороха. Лук нарежьте полукольцами.
- Обжарка овощейВ сковороду с остатками масла от мяса добавьте лук, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте морковь, репу, лавровый лист и готовьте около 10 минут.
- Тушение рагуВерните в сковороду телятину, добавьте цукини и горошек. Влейте бульон, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
- Приготовление клецекПромойте и мелко нарежьте зелень. Просейте муку, смешайте с оливковым маслом, зеленью и солью. Вымешивайте тесто до эластичности. Сформируйте продолговатые клецки длиной 3-3,5 см.
- Варка клецекВскипятите подсоленную воду, варите клецки около 6 минут до полуготовности. Выловите шумовкой и переложите в сковороду с рагу.
- Доваривание рагу с клецкамиНакройте крышкой и готовьте вместе с клецками еще 15 минут.
Кухня:
Русская
Теги:
рагу, телятина, овощи, молодая морковь, цукини, репа, горошек, клецки, рецепт рагу, домашние клецки, телячье рагу, тушеное мясо
