Супы

Рецепт рыбного супа с полентой

28 сентября 2012

 

Рецепт рыбного супа с полентой

Ингредиенты для рыбного супа с полентой:

филе белой морской рыбы – 400 грамм

вяленые на солнце томаты в масле – 100 грамм

подсолнечное масло – одна столовая ложка

красный острый перец – одна штука

черешковый сельдерей – два стебля

кукурузная крупа для поленты – 200 грамм

репчатый лук – одна штука

лавровый лист – две-три штуки

морковь – две штуки

соль

перец

тёртая цедра одного лимона

укроп – три веточки

чеснок – два зубчика

красный сладкий перец – две штуки

тёртый сыр пармезан – 50 грамм

Способ приготовления рыбного супа с полентой:

Начните с приготовления поленты. Для этого возьмите большую кастрюлю, вскипятите в ней один литр воды, добавьте в воду соль. Постепенно всыпьте в воду кукурузную крупу, всё время помешивая её венчиком. Затем замените венчик деревянной ложкой и варите поленту при постоянном размешивании в течение десяти минут. Далее возьмите противень с высокими бортиками, смажьте его по бокам подсолнечным маслом и выложите в него поленту – слоем в один сантиметр в толщину. Разровняйте поверхность поленты ножом. Затем помойте сладкий перец, разрежьте его на две половины и вырежьте сердцевину. Обсушите при помощи салфетки вяленые томаты. Порежьте их вместе с перцем так, чтобы получились продольные полосы приблизительно полсантиметра в толщину. Разогрейте духовку, чтобы температура в ней поднялась до двухсот градусов. Выложите на поленту по диагонали полоски перца и томатов, немного вдавите их и посыпьте пармезаном. Запекайте поленту около четверти часа до расплавления сыра. Потом поставьте противень с полентой на решётку и отудите её. Теперь хорошенько промойте рыбу, порежьте её на кусочки. Почистите лук с чесноком и морковью. Тщательно промойте сельдерей. Порежьте все овощи на тонкие ломтики. Потом разрежьте на две половинки острый перец и вычистите из него семена. Вскипятите в кастрюле литр воды, выложите в воду сельдерей с морковью, лимонной цедрой, луком и чесноком. Добавьте туда же острый перец, бросьте лавровый лист, положите укроп. Варите приблизительно шесть-семь минут. Потом уберите кастрюлю с супом огня, накройте суп крышкой и дайте ему постоять около 15-20 минут. Достаньте из кастрюли веточки укропа с острым перцем. Доведите суп до кипения, выложите в него рыбу. Варите ещё в течение шести-семи минут, потом снимите с огня. Посолите по вкусу и поперчите. Нарежьте поленту прямоугольными кусочками. Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте его с полентой к столу.