Рыбный суп с полентой

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа с полентой

1. Приготовление поленты
   Вскипятите 1 литр воды в большой кастрюле, добавьте соль. Постепенно всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивая венчиком. Варите, размешивая деревянной ложкой, около 10 минут. Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите поленту слоем 1 см, разровняйте ножом.
2. Подготовка овощей и запекание поленты
   Помойте сладкий перец, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Нарежьте перец и вяленые томаты полосками толщиной около 0,5 см. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите на поленту перец и томаты по диагонали, вдавите и посыпьте пармезаном. Запекайте 15 минут до расплавления сыра. Остудите на решётке.
3. Подготовка ингредиентов для супа
   Очистите и порежьте лук, чеснок и морковь тонкими ломтиками. Тщательно промойте сельдерей и нарежьте ломтиками. Разрежьте острый перец пополам и удалите семена. Промойте рыбу и нарежьте кусочками.
4. Варка овощного бульона
   Вскипятите 1 литр воды в кастрюле. Добавьте сельдерей, морковь, лук, чеснок, цедру лимона, острый перец, лавровый лист и укроп. Варите 6-7 минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
5. Финальное приготовление супа
   Удалите укроп и острый перец из кастрюли. Доведите суп до кипения, добавьте рыбу и варите 6-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте поленту прямоугольными кусочками.
6. Подача
   Разлейте суп по тарелкам и подавайте с кусочками запечённой поленты.