Суп из индейки и говядины с кукурузными клецками

Name: Суп из индейки и говядины с кукурузными клецками
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: гвоздика – 1 шт.; красная луковица – 1 шт.; соль; репчатый лук – 1 шт.; острый красный перец – 1 шт.; лавровый лист – 2 шт.; морковь – 1 шт.; голень индейки – 1 шт.; говяжий огузок – 400 г; сельдерей – 2 черешка; черный перец – 5 горошин; сельдерей – 3 веточки (для клецек); чеснок – 3 зубчика; петрушка – 2 веточки; кукурузная мука крупного помола (полента) – 100 г; соль – по вкусу

Супы

27 сентябрь 2012

Вкусный и ароматный суп из индейки и говядины с кукурузными клецками - первое блюдо для семейного ужина.

Как готовить:

Время приготовления:

2 часа 30 минут

— активное время: 1 час 50 минут

— подготовка: 40 минут

Количество:

4 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

210 ккал

Ингредиенты:

гвоздика – 1 шт.
красная луковица – 1 шт.
соль
репчатый лук – 1 шт.
острый красный перец – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.
морковь – 1 шт.
голень индейки – 1 шт.
говяжий огузок – 400 г
сельдерей – 2 черешка
черный перец – 5 горошин
Для клецек
сельдерей – 3 веточки (для клецек)
чеснок – 3 зубчика
петрушка – 2 веточки
кукурузная мука крупного помола (полента) – 100 г
соль – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления супа из индейки и говядины с кукурузными клецками

Подготовка мяса и бульона
Промойте индейку с говядиной, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пенку.
Подготовка овощей для варки бульона
Промойте, почистите и разрежьте лук с морковью пополам. Подпеките на сухой сковородке 5 минут, выложите в бульон вместе с одним черешком сельдерея. Варите около 1,5 часов.
Добавление специй в бульон
За 30 минут до готовности добавьте в бульон черный перец, лавровый лист и гвоздику.
Завершение варки бульона
Достаньте мясо, процедите бульон, доведите до кипения.
Приготовление кукурузной массы для клецек
Промойте зелень, нашинкуйте её и измельчите чеснок. Вскипятите 250 мл подсоленной воды, всыпьте поленту и варите, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте зелень с чесноком, перелейте в плоское блюдо и остудите.
Подготовка овощей для супа
Нарежьте красный лук полукольцами. Промойте и нарежьте сельдерей и острый перец кружочками и кусочками. Выложите овощи в кипящий бульон и готовьте 5 минут.
Формирование и варка клецек
Сформируйте клецки из поленты с помощью двух чайных ложек. Переберите мясо на волокна, выложите в суп, добавьте клецки. Варите еще 5 минут.
Подача супа
Подавайте горячим, по желанию приправьте измельчённой зеленью.