Щи из квашеной капусты с грибами

Name: Щи из квашеной капусты с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 30 грамм сушеных грибов; 1 стакан капустного рассола; соль по вкусу; 2 лавровых листа; 300 грамм свинины с косточкой; 1 корень петрушки; 2 репчатых лука среднего размера; половина лимона; 1 столовая ложка муки; 1 столовая ложка сливочного масла; 1.5 литра воды; квашеная капуста

Супы

27 сентябрь 2012

Традиционный русский суп – щи из квашеной капусты с грибами и свининой. Богатый вкус и аромат, приготовленный из натуральных ингредиентов.

Как готовить:

Время приготовления:

2 часа

— активное время: 1 час 15 минут

— подготовка: 30 минут

— настаивать: 15 минут

Количество:

6 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

220 ккал

Ингредиенты:

30 грамм сушеных грибов
1 стакан капустного рассола
соль по вкусу
2 лавровых листа
300 грамм свинины с косточкой
1 корень петрушки
2 репчатых лука среднего размера
половина лимона
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
1.5 литра воды
квашеная капуста

Пошаговый рецепт щей из квашеной капусты с грибами

Вымачивание грибов
Промойте сушеные грибы, залейте двумя стаканами горячей воды и оставьте на 15 минут. Затем процедите настой и нарежьте грибы тонкой соломкой. Влейте процеженный настой и доведите до кипения.
Приготовление лука и тушение капусты
Очистите 2 луковицы и нарежьте полукольцами. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжаривайте лук 3 минуты. Добавьте отжатую квашеную капусту и тушите 5 минут, постоянно помешивая.
Приготовление бульона
Промойте свинину, положите в кастрюлю и залейте 1 литром холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Добавьте очищенный лук и корень петрушки, варите под крышкой около 60 минут.
Подготовка бульона и грибов
Достаньте мясо, накройте. Процедите бульон, влейте в него грибы и грибной отвар, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление мучной заправки
Разогрейте сковородку и прожарьте муку до золотистого цвета. Постепенно вливайте капустный рассол, постоянно размешивая, чтобы избежать комков. Влейте готовую заправку в бульон и тщательно перемешайте.
Финальное приготовление щей
Добавьте тушеную капусту в бульон, доведите до кипения и варите 5 минут. Нарежьте мясо кубиками около 3 см, добавьте в щи. Выдавите сок половины лимона, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 7 минут.
Подача
Подавайте щи с ложкой сметаны и мелко нарезанной свежей зеленью.