Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт творожного пирога с вишней

25 сентября 2012

 

Рецепт творожного пирога с вишней

Ингредиенты для творожного пирога с вишней:

яйца – четыре штуки

разрыхлитель – одна чайная ложка

миндальные орехи – 50 грамм

манная крупа – три с половиной столовых ложки

замороженная вишня без косточек – 350 грамм

молоко – пол литра + две столовых ложки

цедра половины лимона

творог – 800 грамм

сахар – 200 грамм

яичный желток – одна штука

Для приготовления теста вам потребуется:

соль – одна щепотка

мука – полтора стакана

сахар – пять столовых ложек

цедра половины лимона

сливочное масло – 125 грамм

яйцо – одна штука

Способ приготовления творожного пирога с вишней:

Начните с того, что замесите тесто для пирога. Для этого взбейте сахарный песок с размягчённым сливочным маслом и яйцом. Не прекращая взбивание, всыпьте просеянную муку с солью. Добавьте цедру половины лимона и вымесите тесто. Сформируйте из него шар, накройте и отправьте на полчаса в холодильник. Пока подходит тесто, займитесь приготовлением начинки для пирога. Для этого возьмите кастрюлю небольшого размера, влейте в неё пол литра молока, нагрейте и всыпьте манную крупу при постоянном помешивании. Варите манку в течение семи минут, пока из неё не получится густая по консистенции каша. Готовую кашу остудите. Далее отделите яичные белки и желтки, взбейте белки, чтобы образовалась крепкая пена. Смешайте холодную манную кашу, лимонную цедру, творог, сахар, яичные желтки и разрыхлитель. Потом аккуратно введите пену из яичных белков. Теперь разогрейте духовку, чтобы температура в ней стала дести градусов. Присыпьте поверхность мукой, раскатайте на ней охлаждённое тесто в виде круга. Возьмите разъёмную форму 26 сантиметров в диаметре, смажьте её маслом и застелите пергаментной бумагой. Выложите на бумагу пласт теста, закрыв им дно и бортики формы. Сделайте несколько проколов теста в вилкой и выпекайте корж приблизительно шесть-семь минут. Далее разморозьте вишню, слейте в неё жидкость. Возьмите форму с готовым пластом теста, распределите по ней равномерным слоем вишню, а сверху выложите массу из творога и манки. Взбейте яичный желток и две столовых ложки молока и смажьте этой смесью начинку. Потом мелко порубите миндальные орехи и посыпьте ими пирог. Выпекайте пирог приблизительно три четверти часа. Оставьте испечённый пирог в выключенной духовке на один час. Прежде, чем подавать готовый творожный пирог с вишней к столу, присыпьте его сахарной пудрой для украшения.