Творожный пирог с вишней

Пошаговый рецепт приготовления творожного пирога с вишней

1. Приготовление теста
   Взбейте сахар с размягченным сливочным маслом и яйцом. Постепенно, не прекращая взбивания, всыпьте просеянную муку с солью. Добавьте цедру половины лимона и тщательно вымесите тесто. Сформируйте шар, накройте и охладите в холодильнике 30 минут.
2. Приготовление начинки
   В небольшой кастрюле нагрейте 500 мл молока и постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая. Варите 7 минут до густой каши. Охладите приготовленную манку.
3. Подготовка творожной массы
   Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки до крепкой пены. В отдельной миске смешайте остывшую манную кашу, лимонную цедру, творог, сахар, яичные желтки и разрыхлитель. Аккуратно введите взбитые белки.
4. Формирование основы и выпечка коржа
   Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте охлаждённое тесто в круг, присыпав поверхность мукой. Выложите тесто в разъёмную форму диаметром 26 см, смазанную маслом и застеленную пергаментом, сформировав бортики. Сделайте проколы вилкой и выпекайте корж 6-7 минут.
5. Подготовка начинки и выпекание пирога
   Разморозьте и слейте жидкость из вишни. Выложите вишню равномерным слоем на испечённый корж. Сверху распределите творожную начинку. Смешайте яичный желток с 2 ст. л. молока и смажьте этой смесью начинку. Посыпьте порубленными миндальными орехами.
6. Выпекание и окончательное приготовление
   Выпекайте пирог около 45 минут. После выключения духовки оставьте пирог внутри ещё на 1 час. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.