Безе

Пошаговый рецепт приготовления безе

1. Подготовка сахарного сиропа
   В сотейнике смешайте сахарный песок и воду, поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите сироп.
2. Подготовка яичных белков
   Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Отделите белки от желтков и положите белки в чистую миску.
3. Взбивание белков
   Сначала взбивайте белки миксером на низкой скорости 2-3 минуты, затем увеличьте скорость до максимальной, постепенно добавляя сахарный сироп. Взбивайте до крепких пиков.
4. Добавление сахарной пудры
   Аккуратно всыпьте в белки сахарную пудру и осторожно перемешайте лопаткой.
5. Подготовка шоколадной массы
   Отложите часть белковой массы в отдельную миску, добавьте просеянный какао-порошок и аккуратно перемешайте.
6. Формирование безе
   Разогрейте духовку до 120 градусов. На противень с пергаментной бумагой нарисуйте контуры будущих безе. Распределите белую и шоколадную массу в разные кондитерские мешки и выдавливайте массу по контурам. Если форма не важна, выкладывайте белки ложкой.
7. Выпекание и охлаждение
   Выпекайте безе в духовке около 1-1.5 часов. По окончании выключите духовку и оставьте в ней безе до полного остывания.
8. Подача и украшение
   Переложите остывшие безе на блюдо, украсьте взбитыми сливками и консервированными фруктами. Для эффектной подачи можно комбинировать белые и шоколадные половинки.