Безе
Рецепт приготовления легкого и воздушного безе с шоколадным и ванильным вкусом, украшенного взбитыми сливками и консервированными фруктами.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 50 минут
— активное время: 1 час 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
200 ккал
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 столовая ложка порошка какао
- 6 яичных белков
- 0.5 стакана сахарной пудры
- 100 мл жирных сливок
- 0.5 стакана сахарного песка
- вода (количество по необходимости для сиропа)
- консервированные фрукты для украшения
Пошаговый рецепт приготовления безе
- Подготовка сахарного сиропаВ сотейнике смешайте сахарный песок и воду, поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите сироп.
- Подготовка яичных белковДостаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Отделите белки от желтков и положите белки в чистую миску.
- Взбивание белковСначала взбивайте белки миксером на низкой скорости 2-3 минуты, затем увеличьте скорость до максимальной, постепенно добавляя сахарный сироп. Взбивайте до крепких пиков.
- Добавление сахарной пудрыАккуратно всыпьте в белки сахарную пудру и осторожно перемешайте лопаткой.
- Подготовка шоколадной массыОтложите часть белковой массы в отдельную миску, добавьте просеянный какао-порошок и аккуратно перемешайте.
- Формирование безеРазогрейте духовку до 120 градусов. На противень с пергаментной бумагой нарисуйте контуры будущих безе. Распределите белую и шоколадную массу в разные кондитерские мешки и выдавливайте массу по контурам. Если форма не важна, выкладывайте белки ложкой.
- Выпекание и охлаждениеВыпекайте безе в духовке около 1-1.5 часов. По окончании выключите духовку и оставьте в ней безе до полного остывания.
- Подача и украшениеПереложите остывшие безе на блюдо, украсьте взбитыми сливками и консервированными фруктами. Для эффектной подачи можно комбинировать белые и шоколадные половинки.
Кухня:
Европейская
Теги:
безе, рецепт безе, десерт, выпечка, яичные белки, сахарный сироп, шоколадное безе, ванильный сахар, какао, взбитые сливки, украшение фруктами, сладкий десерт, кондитерские изделия, выпечка без духовки
