Печенье «Улитки» с грецкими орехами и кленовым сиропом
Время
4 часа 25 минут
активно: 40 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 3 часа 30 минут
Порции
около 30 штук
Сложность
Средняя
Калории
505 ккал
на 100 г
Орехи есть и в тесте, и в начинке, так что вкус у печенья выраженно ореховый. Попробуйте их перед работой: прогорклый орех испортит всю партию. Сироп нужен натуральный, сахарная имитация на вкус намного проще. Рулет несколько часов проводит в холодильнике, и затевать выпечку лучше с утра или накануне.
Пошаговый рецепт печенья "Улитки"
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- МассаВзбейте сливочное масло с обычным и большей частью коричневого сахара, около 1 столовой ложки оставьте для посыпки. Добавьте ванильный сахар и яйцо и взбейте в пышную массу.
- ТестоИзмельчите половину грецких орехов в крошку. Всыпьте их в масляную массу, добавьте соль, муку и разрыхлитель и замесите мягкое тесто.
- ОхлаждениеТонко раскатайте тесто между двумя листами пекарской бумаги, переложите на противень и уберите в холодильник на 30 минут.
- РулетПолейте тесто кленовым сиропом, посыпьте оставшимся коричневым сахаром и корицей, распределите сверху оставшиеся рубленые орехи. Сверните рулетом и уберите в холодильник на 3 часа.
- ВыпечкаРазогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте рулет тонкими ломтиками, выложите на противень с бумагой и выпекайте 15 минут.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
505ккал
- Белки9,2 г
- Жиры26,5 г
- Углеводы57,6 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить кленовый сироп?
Жидким мёдом или густым сахарным сиропом. Вкус будет другим, но рулет так же хорошо склеится.
Почему рулет ломается при сворачивании?
Тесто слишком холодное. Его оставляют на 5–10 минут при комнатной температуре и сворачивают, придерживая бумагой.
Можно ли заморозить рулет?
Да, завёрнутый в плёнку, до месяца. Перед выпечкой его чуть размораживают и режут полузамёрзшим.
Как хранить готовое печенье?
В закрытой банке до недели при комнатной температуре.
Кухня: Русская
Теги: печенье, улитки, выпечка, десерт, сливочное масло, сахар, коричневый сахар, яйцо, ванильный сахар, мука, грецкие орехи, разрыхлитель, кленовый сироп, корица
