Абрикосовая шарлотка

Хорошенько промойте абрикосы и тщательно обсушите. Разрежьте каждый абрикос на две половинки, выньте косточки. Порежьте половинки на крупные куски, выложите их в сотейник, влейте абрикосовый ликёр, добавьте сахар и мёд. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания снимите с огня, накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 15 минут.

Подготовьте шесть небольших форм для выпечки. Срежьте корку с батона, порежьте на ломтики толщиной около 0.5 см. Из шести ломтиков вырежьте круги по диаметру дна формочек, из других шести вырежьте круги по диаметру верха формочек. Остальной хлеб нарежьте прямоугольниками по высоте формочек.

Размягчите сливочное масло до комнатной температуры, добавьте сливки и взбейте венчиком. Хорошо промажьте подготовленные ломтики хлеба сливочной смесью. Выстелите формочки пергаментной бумагой, смазанной маслом. Выложите на дно формочек маленькие круглые ломтики хлеба, а стенки выложите прямоугольными ломтиками хлеба, заходящими друг на друга примерно на 1 см, прижимая руками.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Заполните формочки абрикосовой начинкой, смажьте сливочным маслом верхний край. Накройте верх круглыми ломтиками хлеба. Поместите формочки в духовку и выпекайте 25 минут.

Выньте формы из духовки, накройте сухим полотенцем и оставьте на 5 минут. Аккуратно переверните шарлотки на тарелку и снимите формы. Подавайте горячими или слегка остывшими с взбитыми сливками или мороженым.