Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт абрикосовой шарлотки

21 сентября 2012

 

Рецепт абрикосовой шарлотки

Ингредиенты для абрикосовой шарлотки:

абрикосовый ликёр – 50 грамм

абрикосы - полкилограмма

сахар – две столовых ложки

сливки жирностью 30% - половина стакана

белый хлеб – один батон

сливочное масло – 120 грамм

мёд

Способ приготовления абрикосовой шарлотки:

Вначале хорошенько промойте абрикосы, потом тщательно их обсушите. Разрежьте каждый абрикос на две половинки, выньте косточки. Порежьте половинки абрикосов на крупные куски, выложите их в сотейник, влейте ликёр, всыпьте сахар и положите мёд. После этого поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения при непрерывном помешивании. Когда закипит, тут же уберите с огня, накройте крышкой и поставьте в тёплое место на четверть часа. Предварительно подготовьте шесть форм для выпечки небольшого размера. Они могут быть из любого материала – алюминиевыми, тефлоновыми, огнеупорными керамическими или стеклянными. Самое главное требование – это, чтобы они были порционными. Теперь срежьте корку с батона, порежьте батон на ломтики около половины сантиметра в толщину. Вырежьте из шести ломтиков круги, диаметр которых будет совпадать с диметром дна формочек. Из других шести ломтиков вырежьте круги, совпадающие по диаметру с верхом формочек. Оставшийся хлеб порежьте на прямоугольники такой высоты, которая будет совпадать с высотой формочек. Затем нагрейте сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры, добавьте в него сливки и взбейте при помощи венчика. Хорошенько промажьте подготовленные ломтики хлеба сливочной смесью. Выстелите формочки изнутри пергаментной бумагой, пропитав её маслом. На дно каждой формочки положите по шесть кружков хлеба, которые меньше по размеру. Выложите стенки формочек ломтиками хлеба таким образом, чтобы они заходили один за другой на один сантиметр. Прижмите куски руками. Далее разогрейте духовку: нужная температура – 200 градусов. Заполните формочки абрикосовой начинкой, смажьте сливочным маслом верхний край. Накройте оставшимися кружками батона. Наконец, поместите формочки с шарлотками в духовку и выпекайте в течение 25 минут. Извлеките из духовки формочки, накройте их сухим полотенцем и оставьте на пять минут. Потом аккуратно переверните формочки на тарелку или сервировочное блюдо и снимите формочки. Подавайте готовые абрикосовые шарлотки горячими или немного остывшими со взбитыми сливками или мороженым.