Классический яблочный пай

Пошаговый рецепт приготовления классического яблочного пая

1. Приготовление теста
   Просейте в большую миску муку с солью, добавьте сахар и подсолнечное масло. Перемешивайте до получения крупных крошек. Постепенно влейте ледяную воду по одной ложке, продолжая вымешивать, до получения гладкого и эластичного теста.
2. Охлаждение теста
   Разделите тесто на две части, одна должна быть больше другой. Сформируйте из каждой лепешку, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
3. Приготовление начинки
   Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте.
4. Приготовление яблочной начинки
   Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте яблоки и сахар. Готовьте на умеренном огне, помешивая, около 15 минут. Выловите яблоки шумовкой в миску.
5. Уваривание сока
   Продолжайте уваривать оставшийся в сотейнике сок еще 15 минут, затем влейте его к яблокам. Дайте начинке остыть.
6. Завершение начинки
   Добавьте к остывшей начинке муку и корицу, тщательно перемешайте.
7. Формирование пирога
   Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки застелите пергаментом. Большую часть теста выложите в форму, сформируйте бортики.
8. Выкладка начинки и закрытие пирога
   Распределиь начинку по тесту. Накройте начинку второй лепешкой, защипите края, сделайте небольшое отверстие в центре.
9. Выпекание
   Смажьте поверхность пирога маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте в духовке 60 минут.
10. Подача
    Готовый пирог порежьте на ломтики и подавайте горячим. По желанию дополните мороженым или взбитыми сливками.