Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт классического яблочного пая

21 сентября 2012

 

Рецепт классического яблочного пая

Ингредиенты для классического яблочного пая:

Для приготовления начинки требуется:

мука – две столовых ложи

крупные яблоки – четыре-пять штук

сахар – один стакан

лимонный сок – две столовых ложки

сливочное масло – 120 грамм

молотая корица – одна чайная ложка

Для приготовления теста понадобится:

сахар – две столовых ложки

подсолнечное масло – две трети стакана

ледяная вода – шесть столовых ложек

соль – одна щепотка

мука – два стакана

Способ приготовления классического яблочного пая:

Вначале возьмите большую миску, просейте в неё муку с солью, всыпьте сахар и влейте подсолнечное масло. Перемешивайте, пока тесто не станет похоже на большие хлебные крошки. Потом, не переставая вымешивать тесто, влейте в него воду – вливайте постепенно, по одной ложке. Тесто должно приобрести гладкую и эластичную консистенцию. Разделите готовое тесто на две части – одна должна быть немного больше другой. Сформируйте из них лепёшки, заверните каждую лепёшку в пищевую плёнку и уберите на час в холодильник. Затем помойте яблоки, очистите их от кожуры и вырежьте сердцевину. Порежьте яблоки на тонкие дольки, сбрызните их лимонным соком и перемешайте. Потом возьмите сотейник, растопите в нём сливочное масло, всыпьте в него подготовленные яблоки с сахаром. Готовьте на умеренном огне при непрерывном помешивании около четверти часа. Теперь переложите яблоки в миску при помощи шумовки. Продолжайте уваривание оставшегося в сотейнике сока ещё в течение 15 минут. Потом влейте его в миску к яблокам и отставьте. После того, как яблоки охладятся, добавьте муку с корицей и перемешайте. Далее хорошенько нагрейте духовку – температура должна достигнуть 180 градусов. Возьмите форму для выпечки, выстелите её дно пергаментной бумагой. Потом выложите в форму ту лепёшку, которая больше по размеру, и вылепите руками бортики. Распределите по лепёшке яблочную начинку. Сверху накройте её оставшимся тестом и скрепите края. По центру проделайте отверстие маленького размера. Смажьте поверхность пирога маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте пирог в течение часа. Когда он будет готов, выньте из духовки, порежьте на аккуратные ломтики и сразу же подавайте к столу горячим. Можете подать к этой шарлотке мороженое или взбитые сливки. Превосходный, несложный в приготовлении десерт – подойдёт и в качестве праздничной выпечки, и замечательно дополнит ваше повседневное меню!