Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт карамельного кекса

17 августа 2012
Рецепт карамельного кекса

Ингредиенты для приготовления карамельного кекса:
Сто грамм карамели,
Сорок грамм сушеных яблочных колечек,
Четыре яйца,
Сто двадцать грамм размягченного сливочного масла,
Сто сорок сахара,
Одна чайная ложка тертой цедры апельсина, щепотка соли,
Сто двадцать грамм пшеничной муки,
Одна чайная ложка сахарной пудры.
Способ приготовления карамельного кекса:
1. Карамель увариваем, перемешивая постоянно на малюсеньком огне (должно остаться сорок миллилитров). Сушеные яблочные кольца нарезаем на маленькие кусочки. Яйца разделяем отдельно на желтки и на белки.
2. Взбиваем в пену сливочное масло, добавляем сахар, цедру с апельсина и очень хорошо перемешиваем массу ложкой. Добавляем желтки и вводим карамель. Засыпаем кусочки яблок. Взбиваем в пенку белки с добавление сахара. Смешиваем обе массы, добавляем пшеничную муку и перемешиваем.
3. Выкладываем массу в две промазанные сливочным жиром формочки из стекла и выпекаем в горячей духовке сорок минут.
4. Достаем кексы из духовки, закрываем крышкой и остужаем (хранить кексы в таком виде можно от нескольких дней – до нескольких недель).
5. Посыпаем кексы перед подачей сахарной пудрой и украшаем по настроению.