Торт из сливочного сыра

Пошаговый рецепт приготовления торта из сливочного сыра

1. Приготовление бисквитного коржа
   Отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью и лимонным соком до пышной пены. В отдельной миске разотрите желтки с 100 г сахарной пудры, добавьте растопленное сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем и лимонную цедру. Взбейте до однородного теста. Аккуратно введитевзбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Выложите массу в разъёмную форму, застеленную пергаментом, сбрызнутым водой.
2. Выпечка коржа
   Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте бисквит примерно 15 минут. Остудите выпеченный корж.
3. Приготовление сырного крема
   Взбейте сливочный сыр с 50 г сахарной пудры и 200 мл сливок. Разделите массу на три части. С апельсина снимите кожуру, удалите плёнки и косточки, нарежьте кубиками. В одну часть крема добавьте джем из чёрной смородины и перемешайте. В две другие – апельсиновый джем и кубики апельсина. Тщательно перемешайте.
4. Приготовление желатина
   Разведите желатин в оставшихся сливках и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью не растворился. Влейте треть желатина в крем с чёрной смородиной, остальной желатин добавьте в апельсиновую массу.
5. Сборка торта
   В разъёмную форму, застеленную пергаментом, выложите бисквитный корж. Залейте половину апельсинового крема и охладите 30 минут. Затем вылейте крем с черносмородиновым джемом, охладите ещё 30 минут. Последним слоем выложите оставшийся апельсиновый крем, охладите торт в холодильнике ещё 1 час.