Торт из сливочного сыра

Name: Торт из сливочного сыра
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 1 торт
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 2 яйца; 1 чайная ложка лимонной цедры; 1 чайная ложка сока лимона; 1 апельсин; ванильный сахар по вкусу; 500 г сливочного сыра "Филадельфия"; 100 г апельсинового джема; 100 г джема из чёрной смородины; 40 г сливочного масла; 100 г муки; щепотка соли; 250 мл сливок 20%; 20 г желатина; разрыхлитель по вкусу; сахарная пудра (примерно 150 г)

Кондитерские изделия и выпечка

24 сентябрь 2012

Нежный и вкусный торт из сливочного сыра с апельсиновыми и черносмородиновыми нотками, идеально подходит для праздничного стола.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час

— активное время: 15 минут

— подготовка: 45 минут

Количество:

1 торт

Сложность:

Сложная

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

2 яйца
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка сока лимона
1 апельсин
ванильный сахар по вкусу
500 г сливочного сыра "Филадельфия"
100 г апельсинового джема
100 г джема из чёрной смородины
40 г сливочного масла
100 г муки
щепотка соли
250 мл сливок 20%
20 г желатина
разрыхлитель по вкусу
сахарная пудра (примерно 150 г)

Пошаговый рецепт приготовления торта из сливочного сыра

Приготовление бисквитного коржа
Отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью и лимонным соком до пышной пены. В отдельной миске разотрите желтки с 100 г сахарной пудры, добавьте растопленное сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем и лимонную цедру. Взбейте до однородного теста. Аккуратно введитевзбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Выложите массу в разъёмную форму, застеленную пергаментом, сбрызнутым водой.
Выпечка коржа
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте бисквит примерно 15 минут. Остудите выпеченный корж.
Приготовление сырного крема
Взбейте сливочный сыр с 50 г сахарной пудры и 200 мл сливок. Разделите массу на три части. С апельсина снимите кожуру, удалите плёнки и косточки, нарежьте кубиками. В одну часть крема добавьте джем из чёрной смородины и перемешайте. В две другие – апельсиновый джем и кубики апельсина. Тщательно перемешайте.
Приготовление желатина
Разведите желатин в оставшихся сливках и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью не растворился. Влейте треть желатина в крем с чёрной смородиной, остальной желатин добавьте в апельсиновую массу.
Сборка торта
В разъёмную форму, застеленную пергаментом, выложите бисквитный корж. Залейте половину апельсинового крема и охладите 30 минут. Затем вылейте крем с черносмородиновым джемом, охладите ещё 30 минут. Последним слоем выложите оставшийся апельсиновый крем, охладите торт в холодильнике ещё 1 час.

Кухня:

Русская

Теги:

торт, сливочный сыр, десерт, апельсиновый джем, черносмородиновый джем, бисквит, праздничный торт, выпечка