Кондитерские изделия и выпечка

Рецепт торта из сливочного сыра

24 сентября 2012

 

Рецепт торта из сливочного сыра

Ингредиенты для торта из сливочного сыра:

сахарная пудра яйца – две штуки

лимонная цедра – одна чайная ложка

сок лимона - одна чайная ложка

апельсин - одна штука

ванильный сахар

сливочный сыр "Филадельфия" - полкилограмма

апельсиновый джем – 100 грамм

джем из чёрной смородины – 100 грамм

сливочное масло – 40 грамм

мука – 100 грамм

соль

сливки жирностью 20 % - 250 миллилитров

желатин – 20 грамм

разрыхлитель

Способ приготовления торта из сливочного сыра:

Вначале испеките бисквитный корж для торта. Для этого отделите желтки и белки. Взбейте белки соль и лимонный сок, чтобы получилась пышная пена. Потом разотрите желтки и 100 грамм сахарной пудры, добавьте растопленное сливочное масло, просейте муку с разрыхлителем и положите измельчённую цедру лимона. Всё взбейте при помощи миксера, чтобы получилось однородное по консистенции тесто. Далее разогрейте духовку – температура в ней должна достигнуть 180 градусов. Возьмите разъёмную форму для выпечки, накройте её пергаментной бумагой и сбрызните водой. Потом аккуратно введите в желтковую массу взбитые яичные белки и перемешайте снизу вверх при помощи лопатки. Выложите белки в форму и выпекайте около четверти часа. После чего охладите. Теперь взбейте сливочный сыр, 50 грамм сахарной пудры и 200 миллилитров сливок. Разделите полученную массу на три части. Снимите кожуру с апельсина, удалите с него плёнки, выньте косточки и порежьте на кубики. Добавьте в одну часть джем из чёрной смородины и перемешайте. А в другие две части положите апельсиновый джем с кубиками апельсина. Всё тщательно перемешайте. Затем возьмите оставшиеся сливки, разведите в них желатин и прогрейте, только не доводите до кипения. В результате желатин должен полностью не раствориться. Влейте третью часть желатина в массу с чёрной смородиной, а всё остальное – выложите в апельсиновую массу. Теперь возьмите разъёмную форму и выстелите её ещё одним листом пергаментной бумаги. Выложите на него испечённый бисквитный корж. Влейте на него половину апельсиновой массы и отправьте на полчаса в холодильник. Через полчаса влейте черносмородиновую массу и опять поставьте на полчаса в холодильник. Заключительный слой – оставшаяся апельсиновая масса – полейте ей торт и поместите торт обратно в холодильник ещё на один час. Этот превосходный вкусный торт станет великолепным украшением вашего стола в любой праздничный день!