Закуски

Рецепт яиц по-шотландски

19 сентября 2012

 Рецепт яиц по-шотландски

Ингредиенты для яиц по-шотландски:

панировочные сухари – четыре-пять столовых ложек

соль – по вкусу

свежемолотый чёрный перец

репчатый лук – одна луковица

подсолнечное масло - для фритюра

свежий тимьян, листья – столовая ложка

мука – одна столовая ложка

говяжий фарш – полкилограмма

куриные яйца – пять штук

Способ приготовления яиц по-шотландски:

Возьмите четыре яйца, опустите их в ёмкость с холодной водой и поставьте на огонь. Подождите, когда вода закипит, после чего уменьшите огонь и варите яйца приблизительно пять минут. Когда яйца сварятся, очистите их от скорлупы и обваляйте в муке. Пятое яйцо разбейте в миску небольшого размера и немного взбейте его венчиком или вилкой. Теперь займитесь говяжьим фаршем: немного его посолите и поперчите, добавьте в него измельчённый репчатый лук, порвите листья свежего тимьяна и хорошенько вымесите. Когда фарш готов, разделите его на четыре одинаковые части, вылепите из каждой части лепёшку, придав ей овальную форму. Затем выложите в каждую лепёшку по отваренному яйцу, обваленному в муке, и оберните его фаршем. При этом нужно сделать так, чтобы фарш покрывал яйцо равномерным слоем. Далее приготовьте двойную панировку для яиц. Для этого каждое яйцо, уже обёрнутое фаршем, обваляйте в муке, после этого – во взбитом яйце, и третьим слоем - в панировочных сухарях. Сразу же ещё раз обваляйте яйца в яичной массе и опять в сухарях. После этого накройте подготовленные таким образом яйца пищевой плёнкой и поместите их в холодильник. Тем временем, возьмите глубокий сотейник, разогрейте в нём подсолнечное масло. Температура масла должна стать такой, чтобы при опускании в него хлебной крошки она зашипела и моментально изменила свой цвет, став золотистой. Итак, когда достигнута нужная температура, аккуратно опустите во фритюр подготовленные яйца и жарьте их, всё время переворачивая. Они должны покрыться золотистой корочкой. На всю процедуру обжаривания яиц уйдёт примерно две-три минуты. Когда яйца покроются золотистой корочкой, выньте их из фритюра, промокните бумажной салфеткой – для удаления лишнего масла и выложите в жароустойчивую посуду. Затем поставьте её в духовку, которую нужно заблаговременно разогреть до температуры 160 градусов. Готовьте яйца приблизительно десять минут. Это оригинальная, великолепная на вкус закуска, которая замечательно украсит любой праздничный стол.