Стейк из говядины с медальонами из баклажанов

Пошаговый рецепт приготовления стейка из говядины с медальонами из баклажанов

1. Маринование говядины
   Нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук, добавьте щепотку соли и слегка разомните рукой для выделения сока. В ступке измельчите тимьян, зиру, кориандр и чёрный перец. Натрите этой смесью говядину. Выложите половину лука, сверху мясо и накройте оставшимся луком. Оставьте мариноваться 3-4 часа.
2. Подготовка баклажанов
   Нарежьте баклажаны кружками толщиной 5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте и обсушите. Взбейте яйца с солью и орегано. Обмакивайте баклажаны в яйцо, затем обваляйте в муке и жарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
3. Запекание перца
   Выньте сердечки из красного болгарского перца. Почистите жёлтый перец, смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 180°C 30 минут.
4. Обжарка перца
   Разогрейте сковороду-гриль с маслом. Обжарьте сердечки красного перца по 2 минуты с каждой стороны.
5. Обжарка и подача говядины
   Обмажьте говядину оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до средней степени прожарки. При желании подожгите коньяком. Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть 10 минут.
6. Приготовление соуса
   В блендере смешайте запечённый жёлтый перец, чеснок, 3-4 ложки оливкового масла, укроп и соль до однородного состояния.
7. Подача блюда
   На тарелку положите листья салата, сверху стейк, рядом медальоны из баклажанов и сердечки перца. Украсьте половинками помидоров черри и пучком укропа в центре, посыпьте чёрным перцем. Подавайте с охлаждённым сухим красным вином и тёплым соусом.