Крученики с лесными грибами в сметанном соусе

Name: Крученики с лесными грибами в сметанном соусе
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: свиные битки – 6 штук по 100 грамм каждая; сушеные грибы – 15 грамм; кипящая вода – 400 миллилитров; сметана отменного качества – 150 миллилитров; твердый сыр – 50 грамм; луковица – 1 штука; растительное масло – 6 столовых ложек; крахмал – 2 чайные ложки; соль – по вкусу или 1 щепотка; черный молотый перец – по вкусу или 1 щепотка

Опубликовано 17 сентября 2012 Обновлено 11 сентября 2025

Время

1 час 25 минут

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

320 ккал

на порцию

Сочный рецепт крученики из свиных биточков с ароматной начинкой из лесных грибов в нежном сметанном соусе с твердым сыром.

Ингредиенты

свиные битки – 6 штук по 100 грамм каждая
сушеные грибы – 15 грамм
кипящая вода – 400 миллилитров
сметана отменного качества – 150 миллилитров
твердый сыр – 50 грамм
луковица – 1 штука
растительное масло – 6 столовых ложек
крахмал – 2 чайные ложки
соль – по вкусу или 1 щепотка
черный молотый перец – по вкусу или 1 щепотка

Пошаговый рецепт крученики с лесными грибами в сметанном соусе

Замачивание и подготовка грибов
Залейте сушеные грибы 400 мл кипящей воды и оставьте на 60 минут. Слейте жидкость, не выливайте её. Мелко нарежьте грибы.
Приготовление начинки
Прогрейте 2 ст. ложки растительного масла в глубокой сковороде. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите по вкусу и тушите 5-6 минут. Снимите с огня и дайте чуть остыть.
Подготовка мяса
Отбейте свиные битки с обеих сторон, посолите и поперчите. Натертый сыр добавьте к грибам с луком и разделите начинку на 6 равных частей.
Формирование кручеников
На каждый отбивной положите начинку в центр и аккуратно заверните мясо. Закрепите зубочистками.
Обжаривание крученики
Прогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте крученки до румяной корочки с обеих сторон.
Тушение крученики
Влейте в сковороду треть грибной жидкости, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 5-7 минут до мягкости.
Приготовление соуса
Снимите крышку, выложите крученки на блюдо и накройте пленкой. В сковороду влейте оставшуюся грибную жидкость и уварите ее наполовину. Верните крученки в сковороду, уберите зубочистки, добавьте сметану.
Подача к столу
Хорошо прогрейте крученики в соусе. Переложите на сервировочное блюдо, полейте крахмальным соусом и подавайте.