Крученики с лесными грибами в сметанном соусе

Сочный рецепт крученики из свиных биточков с ароматной начинкой из лесных грибов в нежном сметанном соусе с твердым сыром.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 25 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 1 час 5 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- свиные битки – 6 штук по 100 грамм каждая
- сушеные грибы – 15 грамм
- кипящая вода – 400 миллилитров
- сметана отменного качества – 150 миллилитров
- твердый сыр – 50 грамм
- луковица – 1 штука
- растительное масло – 6 столовых ложек
- крахмал – 2 чайные ложки
- соль – по вкусу или 1 щепотка
- черный молотый перец – по вкусу или 1 щепотка
Пошаговый рецепт крученики с лесными грибами в сметанном соусе
- Замачивание и подготовка грибовЗалейте сушеные грибы 400 мл кипящей воды и оставьте на 60 минут. Слейте жидкость, не выливайте её. Мелко нарежьте грибы.
- Приготовление начинкиПрогрейте 2 ст. ложки растительного масла в глубокой сковороде. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите по вкусу и тушите 5-6 минут. Снимите с огня и дайте чуть остыть.
- Подготовка мясаОтбейте свиные битки с обеих сторон, посолите и поперчите. Натертый сыр добавьте к грибам с луком и разделите начинку на 6 равных частей.
- Формирование кручениковНа каждый отбивной положите начинку в центр и аккуратно заверните мясо. Закрепите зубочистками.
- Обжаривание крученикиПрогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте крученки до румяной корочки с обеих сторон.
- Тушение крученикиВлейте в сковороду треть грибной жидкости, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 5-7 минут до мягкости.
- Приготовление соусаСнимите крышку, выложите крученки на блюдо и накройте пленкой. В сковороду влейте оставшуюся грибную жидкость и уварите ее наполовину. Верните крученки в сковороду, уберите зубочистки, добавьте сметану.
- Подача к столуХорошо прогрейте крученики в соусе. Переложите на сервировочное блюдо, полейте крахмальным соусом и подавайте.
Кухня:
Русская
Теги:
крученики, свиные битки, лесные грибы, сметанный соус, твердый сыр, рецепт с грибами, тушеное мясо, домашняя кухня, блюдо с грибами, ужин