Крученики с лесными грибами в сметанном соусе
17 сентябрь 2012
2

Сочный рецепт крученики из свиных биточков с ароматной начинкой из лесных грибов в нежном сметанном соусе с твердым сыром.

Как готовить:

Время приготовления:
1 час 25 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 1 час 5 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал

Ингредиенты:

  • свиные битки – 6 штук по 100 грамм каждая
  • сушеные грибы – 15 грамм
  • кипящая вода – 400 миллилитров
  • сметана отменного качества – 150 миллилитров
  • твердый сыр – 50 грамм
  • луковица – 1 штука
  • растительное масло – 6 столовых ложек
  • крахмал – 2 чайные ложки
  • соль – по вкусу или 1 щепотка
  • черный молотый перец – по вкусу или 1 щепотка

Пошаговый рецепт крученики с лесными грибами в сметанном соусе


  1. Замачивание и подготовка грибов
    Залейте сушеные грибы 400 мл кипящей воды и оставьте на 60 минут. Слейте жидкость, не выливайте её. Мелко нарежьте грибы.
  2. Приготовление начинки
    Прогрейте 2 ст. ложки растительного масла в глубокой сковороде. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, посолите по вкусу и тушите 5-6 минут. Снимите с огня и дайте чуть остыть.
  3. Подготовка мяса
    Отбейте свиные битки с обеих сторон, посолите и поперчите. Натертый сыр добавьте к грибам с луком и разделите начинку на 6 равных частей.
  4. Формирование кручеников
    На каждый отбивной положите начинку в центр и аккуратно заверните мясо. Закрепите зубочистками.
  5. Обжаривание крученики
    Прогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте крученки до румяной корочки с обеих сторон.
  6. Тушение крученики
    Влейте в сковороду треть грибной жидкости, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 5-7 минут до мягкости.
  7. Приготовление соуса
    Снимите крышку, выложите крученки на блюдо и накройте пленкой. В сковороду влейте оставшуюся грибную жидкость и уварите ее наполовину. Верните крученки в сковороду, уберите зубочистки, добавьте сметану.
  8. Подача к столу
    Хорошо прогрейте крученики в соусе. Переложите на сервировочное блюдо, полейте крахмальным соусом и подавайте.
Кухня:
Русская
Теги:
крученики, свиные битки, лесные грибы, сметанный соус, твердый сыр, рецепт с грибами, тушеное мясо, домашняя кухня, блюдо с грибами, ужин
Комментировать

Регистрация