Тайский суп

Пошаговый рецепт тайского супа

1. Приготовление креветочного бульона
   В большой сковородке подогрейте 1 ложку растительного масла. Обжарьте креветочные панцири несколько минут, пока они не изменят цвет. Залейте панцири достаточным объемом воды, чтобы покрыть их на палец. Убавьте огонь и варите 15 минут. Процедите бульон и выбросьте панцири.
2. Приготовление креветок
   В другой сковороде подогрейте оставшееся масло. Потушите креветки 2 минуты до изменения цвета. Добавьте толченый чеснок, готовьте еще минуту. Снимите с огня и отложите в сторону.
3. Приготовление супа
   Перелейте бульон с панцирей в широкую кастрюлю, добавьте кипяток и тамариндовый соус. Доведите до кипения. Добавьте ананас, сельдерей и томаты, уменьшите огонь и варите 5-6 минут.
4. Завершение блюда
   Добавьте в кастрюлю креветки с рыбным соусом и сахарным песком. Варите 2-3 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте бобовые проростки и разлейте суп по тарелкам. Подавайте с листьями кинзы.