Борщ по-украински с баклажаном и фасолью
Время
47 минут
активно: 32 минуты
подготовка: 15 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
476 ккал
на порцию
Баклажан и фасоль делают этот борщ заметно гуще привычного, и второе после него уже не нужно. Сало лучше взять свежее, с чистым вкусом: в горячем супе оно прогревается и становится мягким, и это заметная часть вкуса. Баклажан берите небольшой и плотный, без пустот. Рядом хватит чёрного хлеба.
Пошаговый рецепт приготовления борща по-украински
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка овощейЧистим и отмываем овощи. Нарезаем лук кубиками, морковь и перец соломкой. Баклажаны, картофель и свеклу нарезаем длинными полосками. Капусту шинкуем.
- Обжаривание овощейОбжариваем морковь, добавляем лук и жарим еще три минуты. Вводим томатную пасту и пюре из помидора. Выкладываем свеклу, тушим пятнадцать минут.
- Варка супаПодогреваем мясной бульон и добавляем две столовые ложки овощей, затем высыпаем капусту. Добавляем картофель и варим семь минут. После добавляем баклажаны, затем остальные жареные овощи.
- Добавление фасоли и зелениДобавляем замоченную фасоль (если фасоль молодая, дополнительной подготовки не требуется). Варим десять минут. Мелко нарезаем зелень и вводим в борщ.
- Завершение приготовленияСнимаем кастрюлю с огня и добавляем нарезанное сало.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
476ккал
- Белки10,2 г
- Жиры33,9 г
- Углеводы32,5 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Нужно ли замачивать фасоль?
Сухую — да, на ночь, а лучше заранее отварить до полуготовности. Молодую фасоль кладут сразу.
Не горчит ли баклажан?
Современные сорта почти не горчат. Если сомневаетесь, посыпьте полоски солью на 15 минут и промойте.
Кухня: Украинская
Теги: борщ, борщ по-украински, украинский борщ, суп, мясной бульон, овощной суп, рецепт борща, классический борщ, свекла, капуста, фасоль
