Суп щавелевый

Пошаговый рецепт приготовления супа щавелевого

1. Обжарка муки и приготовление бульона
   Муку спассеровать на масле, слегка охладить, влить бульон и варить, помешивая, 10 минут.
2. Добавление щавеля и варка
   У щавеля удалить стебли, оставить несколько листьев для оформления, остальные положить в бульон, заправленный мукой, варить 7 минут.
3. Протирание и приправление супа
   Протереть щавель вместе с бульоном, заправлять солью, перцем, сахаром и соусом табаско. Довести до кипения, затем снять с огня, добавить вино, сметану, перемешать.
4. Подача супа
   При подаче суп разлить по тарелкам, в каждую положить кружок яйца и ломтик красной рыбы. Оформить щавелем.