Супы-пюре

Суп щавелевый

26 июня 2012
Суп щавелевый
Ингредиенты для "Суп щавелевый"

щавель - 600 грамм
бульон овощной - 1/ 2 литров
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло сливочное или маргарин - две столовых ложки
вино белое сухое - две столовых ложки
сметана густая - 200 грамм
соус табаско - 2-3 капли
лосось копченый - 4 литров омтика филе
яйцо вареное - две штуки
перец черный молотый, соль, сахар по вкусу


Способ приготовления "Суп щавелевый"

Муку спассеровать на масле, слегка охладить, влить бульон и варить, помешивая, 10 минут.
У щавеля удалить стебли, оставить несколько листьев для оформления, остальные положить в бульон, заправленный мукой, варить 7 минут. протереть щавель вместе с бульоном, заправлять солью, перцем, сахаром и соусом табаско. довести до кипения, затем снять с огня, добавить вино, сметану, перемешать.
При подаче суп разлить по тарелкам, в каждую положить кружок яйца и ломтик красной рыбы. оформить щавелем.