Суп из сухого зеленого гороха
Время
9 часов 45 минут
активно: 1 час 30 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 8 часов
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
336 ккал
на порцию
Зелёный лущёный горох слаще и свежее на вкус, чем жёлтый, а суп из него получается оливкового цвета. В магазинах он встречается реже жёлтого. Назавтра суп заметно густеет, и его разводят горячим бульоном. Гренки лучше жарить прямо к столу, пока они хрустят.
Пошаговый рецепт приготовления супа из сухого зеленого гороха
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка горохаПеребрать и вымыть горох. Замочить сухой горох в холодной воде на ночь (около 8 часов).
- Варка горохаПоложить горох в кастрюлю с толстым дном. Залить бульоном или водой, довести до кипения, снять накипь.
- Добавление ингредиентовДобавить морковь, лук-порей, репчатый лук, окорок или бекон и букет специй. Посолить, добавить специи по вкусу. Варить на медленном огне до мягкости продуктов, при необходимости снимать накипь.
- Процесс протиранияВынуть букет специй, морковь и окорок. Протереть содержимое через сито или измельчить в миксере, затем процедить через конический фильтр.
- Повторное кипячениеВернуть суп в чистую кастрюлю, довести до кипения, при необходимости добавить специи и довести до нужной консистенции, снять накипь.
- Приготовление гренокОбжарить черствый хлеб в животном масле до хрустящей корочки, просушить. Подавать гренки к готовому супу.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
336ккал
- Белки14,2 г
- Жиры17,1 г
- Углеводы30,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Нужно ли замачивать сухой зелёный горох?
Да, в рецепте горох замачивают в холодной воде на ночь, около 8 часов. Так он быстрее разваривается.
Сколько варится суп из сухого гороха?
После замачивания около 1,5 часа на медленном огне, пока горох не станет мягким.
Можно ли варить на воде вместо бульона?
Да, в рецепте указан белый бульон или вода, 1,5 л на 200 г гороха.
Чем заменить окорок?
Подойдёт бекон, его можно взять в том же количестве — 50 г.
Как сделать суп однородным?
Вынуть морковь, окорок и букет специй, протереть суп через сито или пробить блендером, затем процедить и снова довести до кипения.
Кухня: Русская
Теги: суп из зеленого гороха, суп из сухого гороха, гороховый суп, традиционный русский суп, рецепт горохового супа, суп с гренками, зеленый лущеный горох, суп с окороком, суп с беконом
