Суп из сухого зеленого гороха

горох сушеный зеленый лущеный - 200 грамм
бульон белый или вода - 1,5 литров
морковь целая - 50 грамм букет специй
лук-порей - 25 грамм
лук репчатый - 50 грамм
окорок или бекона - 50 грамм
соль
специи
Для гренков:
хлеб черствый - 1 литров омтик
масло животное - 50 грамм

Перебирают и моют горох (сухой замачивают в холодной воде на ночь).
Кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают водой или бульоном; доводят до кипения и снимают накипь.
Добавляют остальные ингредиенты и специи; варят на медленном огне, пока продукты не станут мягкими, если нужно, снимают накипь.
Вынимают букет специй, морковь и окорок.
Протирают через сито или смешивают в миксере; затем процеживают через конический фильтр средних размеров.
Кладут в чистую кастрюлю и повторно кипятят; добавляют по вкусу специи и доводят до нужной консистенции. Если нужно, снимают накипь.
Гренки обжаривают в масле, просушивают, кладут в соусник и подают к готовому супу.