Бульон из баранины со шпинатом

Пошаговый рецепт приготовления бульона из баранины со шпинатом

1. Подготовка сушеных грибов
   Грибы промыть, залить холодной водой на 4 часа, затем эту воду процедить, довести до кипения. Положить грибы, вновь довести воду до кипения, снять пену и варить 10 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Бульон процедить.
2. Подготовка овощей
   Морковь и корень петрушки нарезать соломкой. Лук и чеснок мелко нашинковать.
3. Варка овощей в бульоне
   Положить овощи в кипящий грибной бульон, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 20 минут на слабом огне. Бульон процедить.
4. Обжарка баранины
   Баранину нарезать кусочками по 20–25 грамм, поперчить и обжаривать почти до готовности на разогретом масле. Посолить.
5. Подготовка помидоров
   Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарезать кубиками.
6. Финальное приготовление супа
   Положить помидоры в кипящий бульон, добавить нарезанный соломкой шпинат, обжаренную баранину, грибы и варить 5–7 минут при слабом кипении. Посолить.
7. Подача
   При подаче посыпать суп мелко рубленной зеленью.