Бульон из баранины со шпинатом и белыми грибами
Время
8 часов 55 минут
активно: 25 минут
подготовка: 4 часа 30 минут
настаивать: 4 часа
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
229 ккал
на порцию
Основа этого бульона грибная, а баранина идёт в него уже обжаренной, кусочками. Сушёные белые грибы задают главный вкус, поэтому нужны целые шляпки с сильным лесным запахом, без крошки. Помидоры вносят кислую ноту, которая хорошо идёт к жирному мясу. Грибы мокнут четыре часа, и начинать надо с утра.
Пошаговый рецепт приготовления бульона из баранины со шпинатом
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка сушеных грибовГрибы промыть, залить холодной водой на 4 часа, затем эту воду процедить, довести до кипения. Положить грибы, вновь довести воду до кипения, снять пену и варить 10 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Бульон процедить.
- Подготовка овощейМорковь и корень петрушки нарезать соломкой. Лук и чеснок мелко нашинковать.
- Варка овощей в бульонеПоложить овощи в кипящий грибной бульон, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 20 минут на слабом огне. Бульон процедить.
- Обжарка бараниныБаранину нарезать кусочками по 20–25 грамм, поперчить и обжаривать почти до готовности на разогретом масле. Посолить.
- Подготовка помидоровПомидоры ошпарить и снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарезать кубиками.
- Финальное приготовление супаПоложить помидоры в кипящий бульон, добавить нарезанный соломкой шпинат, обжаренную баранину, грибы и варить 5–7 минут при слабом кипении. Посолить.
- ПодачаПри подаче посыпать суп мелко рубленной зеленью.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
229ккал
- Белки14,5 г
- Жиры14,6 г
- Углеводы9,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему воду от замачивания не выливают?
В ней остаётся вкус грибов. Её процеживают через марлю, чтобы убрать песок, и варят на ней бульон.
Можно ли взять свежий шпинат вместо замороженного?
Рецепт и рассчитан на свежий. Его кладут в самом конце, чтобы листья остались зелёными.
Кухня: Русская
Теги: бульон из баранины, суп с бараниной, бульон со шпинатом, белые сушеные грибы, рецепты супов, русская кухня, питательный бульон, овощной суп, легкий суп
