Бульон рыбный с пельменями

Пошаговый рецепт приготовления бульона рыбного с пельменями

1. Подготовка рыбного бульона
   Крупные головы и позвоночные кости разрубить на части.
2. Варка бульона
   Подготовленные пищевые отходы залить холодной водой, довести до кипения и снять пену с поверхности.
3. Добавление овощей и варка
   Добавить корень петрушки, лук, соль и варить бульон 40–50 минут при слабом кипении. Готовый бульон процедить.
4. Приготовление теста для пельменей
   Яйцо смешать с водой и солью, влить смесь в муку и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и выдержать 20–25 минут.
5. Приготовление рыбного фарша
   Филе горбуши пропустить через мясорубку вместе с луком.
6. Приправление фарша
   Рыбную массу посолить и поперчить, добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
7. Формирование теста для пельменей
   Тесто разрезать на куски, раскатать в жгуты толщиной 1–1,5 см.
8. Нарезка и раскатка сочней
   Жгуты нарезать небольшими кусочками и раскатать в тонкие круглые сочни.
9. Наполнение пельменей фаршем
   На середину сочней чайной ложкой уложить фарш.
10. Формирование пельменей
    Края сочней соединить, защипнуть, придавая форму полумесяца.
11. Варка пельменей
    Пельмени варить в кипящей подсоленной воде 5–7 минут.
12. Подача
    В тарелку положить пельмени, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.