Бульон рыбный с пельменями
Традиционный рыбный бульон с домашними пельменями из филе горбуши — вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить дома.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 50 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- Для бульона
- вода - 1,2 литров
- пищевые рыбные отходы (головы, кости, кожа, плавники) - 1,5 килограмм
- корень петрушки - 1 штука
- лук репчатый - 1 головка
- соль
- Для пельменей
- мука пшеничная - 150 грамм
- филе горбуши - 250 грамм
- яйцо - 1 штука
- вода - 2 столовых ложки
- лук репчатый - 1/2 головки
- сливочное масло - 1 столовая ложка
- перец черный молотый
- соль
Пошаговый рецепт приготовления бульона рыбного с пельменями
- Подготовка рыбного бульонаКрупные головы и позвоночные кости разрубить на части.
- Варка бульонаПодготовленные пищевые отходы залить холодной водой, довести до кипения и снять пену с поверхности.
- Добавление овощей и варкаДобавить корень петрушки, лук, соль и варить бульон 40–50 минут при слабом кипении. Готовый бульон процедить.
- Приготовление теста для пельменейЯйцо смешать с водой и солью, влить смесь в муку и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и выдержать 20–25 минут.
- Приготовление рыбного фаршаФиле горбуши пропустить через мясорубку вместе с луком.
- Приправление фаршаРыбную массу посолить и поперчить, добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
- Формирование теста для пельменейТесто разрезать на куски, раскатать в жгуты толщиной 1–1,5 см.
- Нарезка и раскатка сочнейЖгуты нарезать небольшими кусочками и раскатать в тонкие круглые сочни.
- Наполнение пельменей фаршемНа середину сочней чайной ложкой уложить фарш.
- Формирование пельменейКрая сочней соединить, защипнуть, придавая форму полумесяца.
- Варка пельменейПельмени варить в кипящей подсоленной воде 5–7 минут.
- ПодачаВ тарелку положить пельмени, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
рыбный бульон, пельмени, горбуша, домашняя кухня, рыбный рецепт, суп с пельменями, традиционная русская кухня, рыбные отходы, рыбный фарш
