Салат со скумбрией

Пошаговый рецепт салата со скумбрией

1. Подготовка и запекание скумбрии
   Рыбу очистить, разделать на филе с кожей, посолить и поперчить. Соединить филе попарно, проложив между ними тонкие полоски острого стручкового перца. Смочить филе в яйце и плотно уложить на противень, смазанный маслом. Полить частью растительного масла и уксуса. Запечь в разогретой до 200 °С духовке 10–12 минут. Охладить.
2. Приготовление овощной заправки
   Огурцы нарезать ломтиками, заправить смесью оставшихся масла и уксуса, посолить, поперчить. Порубить половину зелени петрушки, посыпать огурцы и перемешать.
3. Сборка салата
   Выложить салат из огурцов на блюдо, сверху поместить запечённую скумбрию, нарезанную порционными кусками. Оформить кружочками лимона и веточками петрушки.