Салат со скумбрией

скумбрия - 300 грамм
огурцы - три штуки
перец острый - одна штука
яйцо - одна штука
масло растительное - 3-4 столовых ложки
уксус 3%-й - одна столовая ложка
лимон - одна штука
зелень петрушки - 1 пучок
соль и перец черный молотый по вкусу

Рыбу очистить, разделайте на филе с кожей, посолить и поперчить. Затем соединить филе попарно, проложив между ними тонкие полоски острого стручкового перца. смочить филе в яйце и плотно уложить на противень, смазанный маслом. полить частью растительного масла и уксуса. запечь в разогретой до 200 оС духовке 10–12 минут. охладить.

Огурцы нарежьте ломтиками, заправлять смесью оставшихся масла и уксуса, посолить, поперчить. порубить половину зелени, посыпьте огурцы и перемешать.

выложить салат из огурцов на блюдо, сверху поместить запеченную скумбрию, нарезанную порционными кусками. оформить кружочками лимона и веточками петрушки.