Каша перловая с гусем и грибами

гусь - 540 грамм
крупа перловая - 350 грамм
грибы белые сушеные - 225 грамм
лук репчатый - 3 головки
бульон - 4 стакана
масло сливочное - 50 грамм
зелень петрушки - 20 грамм
соль

Гуся, разрубленного на порционные куски, отварить до готовности и обжарить до образования золотистой корочки в духовке.
В кипящую подсоленную воду засыпать крупу, довести до кипения, воду слить.
Грибы промыть в теплой воде, залить холодной водой и варить 1–1,5 часа. процедить отвар через салфетку, а грибы еще раз промыть и мелко порубить.
Грибной отвар вылить в кастрюлю, добавить бульон, соль и грибы. нагреть до кипения, положить подготовленную крупу и сварить кашу.
Лук очистить, нарежьте кубиками и обжарить на части масла без изменения цвета.
В горячую кашу добавить обжаренный лук, масло и куски жареного гуся. разложить по керамическим горшочкам и все прогрейте в духовке. Перед подачей на стол оформить зеленью.