Соте из курицы с грибами

масло растительное , сливочное или маогарин - 50 грамм
курица нарезанная для соте - одна штука весом 1,25—1,5 килограмм
лук-шалот измельченный - 10 грамм
грибы - 100 грамм шляпок
вино белое сухое - 60 миллилитров
деми - гляс (см. рецепт на сайте) или жюс-лье (см. рецепт на сайте) - 250 миллилитров
соль и перец
зелень петрушки измельченная

Готовят курицу для соте.
Жарят в сотейнике до готовности.
Готовую курицу раскладывают на подогретое сервировочное блюдо.
В оставшийся жир добавляют измельченный лук-шалот и обжаривают без окрашивания 1–2 минуты.
Кладут нарезанные шляпки шампиньонов, жарят еще 5 минут при закрытой крышке.
Выливают жир, добавляют белое вино и уваривают наполовину.
Добавляют деми-глясс, варят на медленном огне 5 минут и кладут по вкусу специи.
Поливают куски курицы, посыпают измельченной петрушкой.