Соте из курицы
Классический рецепт соте из курицы, приготовленный с нежным соусом жюс-лье или деми-гляс, с ароматной зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- курица - 1,25–1,5 килограмма
- масло растительное, сливочное или маргарин - 50 грамм
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- жюс-лье или деми-гляс - 250 миллилитров
- зелень петрушки измельченная
Пошаговый рецепт соте из курицы
- Подготовка курицыОбработайте курицу для соте, разделив на части.
- ОбжариваниеПоставьте сотейник с маслом или маргарином на горячую плиту. Посолите и поперчите куски курицы, затем выложите их в сотейник в следующем порядке: голени, бедра, спинка, крылья с частью мякоти филе, крылышки и грудка. Обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
- ТушениеЗакройте сотейник крышкой и готовьте на плите или в духовке до мягкости курицы.
- Приготовление соусаАккуратно переложите курицу на блюдо. Слейте весь жир из сотейника, оставляя экстракт. Влейте жюс-лье или деми-гляс и прогрейте на медленном огне 3–4 минуты. Добавьте специи по вкусу и снимите пену. Процедите через мелкий фильтр соус на курицу.
- ПодачаПосыпьте курицу измельченной петрушкой и подавайте к столу.
Кухня:
Русская
Теги:
соте, курица, жюс-лье, деми-гляс, рецепт курицы, куриное соте, овощное соте, тушеная курица, соус для курицы, петрушка
