Фаршированная утка с яблоками и сельдереем
Утку натирают солью и перцем и фаршируют кислыми яблоками, луком и зеленью сельдерея, обжаренными на сливочном масле. В начинку добавляют сухари, тёртую лимонную цедру, корицу и 200 г яблочного вина, брюшко зашивают, а птицу смазывают оставшимся маслом.
Запекают утку при 220 °C около часа, а крупную — до 75 минут, пока сок из ножки не станет прозрачным. За 15 минут до конца её покрывают мёдом, разведённым ложкой воды: мёд быстро темнеет, поэтому его наносят в самом конце. Из сока на противне удаляют жир и подают его к утке как соус, а блюдо оформляют зеленью, оливками и ломтиками яблока и лимона.
Пошаговый рецепт приготовления фаршированной утки
- Подготовка уткиНатрите утку солью и перцем.
- НачинкаМелко нарежьте лук и зелень сельдерея. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Обжарьте лук, сельдерей и яблоки на 1 столовой ложке масла, затем добавьте сухари, цедру, корицу и яблочное вино.
- ФаршированиеНафаршируйте утку начинкой, зашейте брюшко и смажьте птицу оставшимся сливочным маслом.
- ЗапеканиеЗапекайте утку в духовке при 220 °C около 60 минут, а утку крупнее 1,5 кг — до 75 минут, пока сок из проколотой ножки не станет прозрачным.
- МёдРазведите мёд 1 столовой ложкой воды и за 15 минут до конца запекания смажьте им утку.
- ПодачаУдалите жир из сока на противне и подайте сок как соус. Утку уложите на большое блюдо и оформите зеленью, оливками, ломтиками яблока и лимона.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
- Белки36 г
- Жиры55,9 г
- Углеводы28,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
