Утка фаршированная (2)

утка - одна штука
лук репчатый - 1 головка
зелень сельдерея - 3 веточки
яблоки кислые - две штуки
масло сливочное - две столовых ложки
сухари панировочные - три столовых ложки
вино яблочное - 200 грамм
цедра лимона тертая - одна чайная ложка
корица молотая - 1/4 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - на кончике ножа
мед - две столовых ложки
зелень петрушки, лимон, оливки, красное яблоко - для оформления

Утку натереть солью и перцем.
Для начинки лук и зелень сельдерея мелко нарежьте. Яблоки очистить, удалив сердцевину, и нарежьте ломтиками. В 1 столовой ложке масла обжарить лук, зелень сельдерея, яблоки, затем добавить сухари, цедру лимона, специи и яблочное вино.
Утку начините приготовленным фаршем, зашейте брюшко, смазать оставшимся маслом и в течение часа жарить в духовке при 220 °С. Мед развести 1 столовой ложкой воды и за 15 минут до окончания жаренья смазать им утку. Из образовавшегося мясного сока удалить жир и подавать вместе с уткой в качестве соуса.
Утку уложить на большое блюдо, оформить зеленью, оливками, ломтиками яблока и лимона.