Рис с мидиями и овощами

Пошаговый рецепт приготовления риса с мидиями и овощами

1. Подготовка мидий
   Промыть мидии, обсушить, выбросить открытые раковины.
2. Обжарка лука и чеснока с варкой бульона
   Лук и один зубчик чеснока нарезать кольцами. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок на слабом огне до прозрачности. Влить воду, вино, добавить лавровый лист, посолить и поперчить, довести до кипения на сильном огне.
3. Приготовление мидий в бульоне
   Добавить мидии, варить под крышкой 10 минут. Вынуть мидий шумовкой, выбросить неоткрывшиеся раковины. Процедить бульон через сито с полотняной салфеткой.
4. Подготовка мидий для подачи
   Несколько мидий в раковинах отложить для оформления, остальные вынуть из раковин.
5. Обжарка лука и чеснока с помидорами
   Оставшийся лук и чеснок мелко нарезать. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить лук и чеснок на слабом огне до золотистого цвета. Добавить помидоры вместе с соком и довести до кипения.
6. Варка риса с бульоном и специями
   Влить 750 мл бульона от мидий, на сильном огне довести до кипения, добавить сахар, черный перец и майоран.
7. Добавление риса и варка
   Всыпать рис, как только жидкость закипит, уменьшить огонь до слабого и варить, помешивая, 25 минут. При необходимости добавить бульон.
8. Завершение блюда
   Добавить мякоть мидий и рубленую петрушку.
9. Подача
   Выложить готовый рис на блюдо, оформить мидиями в раковинах и зеленью.