Пицца с изюмом и кедровыми орешками
Для теста:
мука пшеничная - 1 килограмм
вода минеральная без газа - 600 грамм
дрожжи - 25 грамм
масло оливковое четыре столовых ложки
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
оливки без косточек - 300 грамм
листья зеленого салата - 2 пучка
изюм без косточек - две столовых ложки
орешки кедровые - две столовых ложки
каперсы - две столовых ложки
килька соленая - четыре штуки филе
масло оливковое - 2-3 стаканов ложки
Муку просеять горкой на стол, сделать в центре углубление. Дрожжи развести теплой минеральной водой, добавить соль, оливковое масло и, вливая в углубление, замесить эластичное тесто. накрыть полотенцем, оставить для брожения на 2 часа. Затем промесите, дать еще раз подняться. Тесто разделить на 10 частей, раскатать из них тонкие лепешки.
Изюм ошпарить. Листья салата опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Вынув, остудить, подсушите на бумажной салфетке, нарежьте произвольно. Мелко нарезанную кильку обжарить на оливковом масле, добавить каперсы и оливки, прогрейте 2 минуты. соединить с салатом, изюмом и орешками.
Начинку разложить на сбрызнутые оливковым маслом лепешки, сверху еще раз сбрызнуть маслом, уложить лепешки на смазанный маслом противень. выпекать в духовке 25 минут при 230 °С.
