Блинчатые пирожки с творогом

мука пшеничная - 410 грамм
молоко или вода - 1 литров
яйцо для теста и фарша - две штуки и одна штука
сахар для теста и фарша - 25 грамм и 80 грамм
соль - 8 грамм
масло топленое или растительное для теста и фарша - 16 грамм и 15 грамм
творог для фарша - 900 грамм
сметана - 30 г

1. Яйца, соль, сахар размешать, добавить половину нормы молока, всыпать муку и хорошо взбить до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое тесто для блинчиков процедить.
2. выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, наливая тесто тонким слоем, покачивая сковороду и равномерно распределяя его по всей поверхности. Толщина блинчиков должна быть не более 1,5–2 мм. Как только нижняя сторона зарумянится, блинчики снимать и укладывать стопкой. Чтобы они не слипались, смазать их растопленным маслом.
3. Для фарша творог протереть, добавить яйцо, сахар и хорошо перемешать.
4. На поджаренную сторону блинчика положить фарш и завернуть в виде прямоугольных плоских пирожков. Сформованные пирожки обжарить на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
5. подавать по два пирожка на порцию со сметаной.