Блинчики с начинкой

Пошаговый рецепт приготовления блинчиков с начинкой

1. Приготовление теста для блинчиков
   Соедините муку и соль, сделайте углубление в центре, вбейте 2 яйца и влейте растительное масло и молоко. Взбейте до образования однородной массы, затем подмешайте воду. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 1–2 часа.
2. Жарка блинчиков
   Слегка смажьте топленым маслом сковороду диаметром 18 см и налейте в неё тесто так, чтобы оно покрыло дно. Когда блинчик загустеет и нижняя сторона слегка подрумянится, переверните и быстро обжарьте с другой стороны. Приготовьте таким образом 8 блинчиков.
3. Приготовление начинки и запекание
   Порубите варёный шпинат, выжмите его досуха, смешайте с половиной сыра, творогом, взбитым яйцом, мускатным орехом, приправьте солью и перцем. Выложите начинку на блинчики, заверните в форме рулетов и положите на смазанное сливочным маслом жаростойкое блюдо. Добавьте кусочек масла, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой духовке 20 минут.