Варенье из вишни без косточек

Пошаговый рецепт варенья из вишни без косточек

1. Удаление косточек и подготовка сиропа
   Из подготовленных плодов удаляют косточки. Для сиропа на 1 килограмм плодов берут 500 грамм воды и 800 грамм сахара, готовят горячий сахарный сироп. Оставшийся сахар (0,7 кг) делят пополам для добавления в начале каждой варки.
2. Первая выдержка и первая варка
   Вишни без косточек заливают горячим сиропом и выдерживают не менее 5 часов. Затем плоды процеживают через дуршлаг. В сироп добавляют половину оставшегося сахара, уваривают не менее 15 минут, опускают в него плоды и выдерживают повторно не менее 5 часов.
3. Вторая варка и финальная подготовка
   Отделяют вишню от сиропа, в сироп добавляют оставшийся сахар, кипятят до полного растворения сахара. Полученным сиропом заливают плоды и варят до готовности.
4. Консервирование варенья
   Готовое варенье в кипящем состоянии разливают по горячим сухим банкам, герметично укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают горлышком вниз и охлаждают.
5. Альтернативный метод приготовления
   Варенье можно приготовить в один прием: подготовленные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают 3 часа, затем варят до готовности. Горячее варенье расфасовывают, укупоривают и охлаждают. Можно также не закрывать герметично, а после охлаждения разложить в банки и закрыть пергаментной бумагой.