Калина пареная
Время
11 часов 45 минут
активно: 30 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 11 часов
Порции
около 600 грамм
Сложность
Средняя
Калории
76 ккал
на 100 г
Пареную калину томят в чугунке, глиняном горшочке или эмалированной кастрюле. На 500 г ягод без веточек кладут 4 столовые ложки мёда, заливают двумя стаканами воды, закрывают крышкой и парят на тихом огне 10–12 часов.
За это время ягоды становятся мягкими и тёмными, а горечь калины заметно слабеет. Раньше горшок ставили в русскую печь, сейчас подойдёт духовка на минимальном нагреве.
Пареную калину едят как десерт, варят из неё кисель и кладут в начинку для пирожков.
Пошаговый рецепт приготовления пареной калины
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ПодготовкаОтделите ягоды калины от веточек, промойте под проточной водой и сложите в чугунок, глиняный горшочек или эмалированную посуду.
- Мёд и водаДобавьте мёд и залейте ягоды двумя стаканами воды. Закройте посуду крышкой.
- ПарениеПарьте калину на тихом огне или в духовке на минимальном нагреве, около 100–120 °C, 10–12 часов. Подойдёт и русская печь.
- Второй способ (вместо шагов 2–3)Залейте вымытые ягоды полстаканом воды, плотно закройте и парьте на тихом огне около 3 часов, помешивая. Протрите через крупное сито, верните пюре в горшок, добавьте 4 ложки мёда или 2 ложки сахара, залейте 2 стаканами горячей воды и парьте ещё 8 часов.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
76ккал
- Белки0,1 г
- Жиры0 г
- Углеводы19,2 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли запарить калину в духовке?
Да, горшочек под крышкой ставят в духовку на минимальный нагрев, около 100–120 °C, на те же 10–12 часов. Воды должно оставаться столько, чтобы ягоды не пригорали.
Чем отличается второй способ парения?
Ягоды сначала парят всего с полстаканом воды около 3 часов, потом протирают через сито и парят ещё 8 часов с мёдом или сахаром. Получается пюре без кожицы и косточек.
Как сварить кисель из пареной калины?
Стакан пареных ягод разводят в 2 стаканах воды, добавляют 1–2 столовые ложки крахмала, разведённого в холодной воде, и доводят до кипения.
Как хранить пареную калину?
В чистых банках под крышкой в холодильнике. Перед тем как убрать, её остужают.
Кухня: Русская
Теги: Калина пареная, калиновый рецепт, полезные ягоды, витамин С, лечебные ягоды, калиновые пирожки, кисель из калины, калиновое варенье, напитки из калины, рецепты русской кухни
