Консервирование плодов и ягод

Калина пареная – рецепт и общие принципы. Как правильно парить калину – читайте рецепт.

15 января 2014

Калина пареная. Рецепт пареных ягод калины на Руси считался лакомством. Такие ягоды являются оздоравливающим и полезнейшим продуктом. По ценности полезных витаминов, содержащихся в калине, ее можно смело приравнять к черной смородине либо шиповнику. В калине в полтора раза больше витамина С, чем в лимоне.

 

 

Калина пареная – рецепт и общие принципы. Как правильно парить калину – читайте рецепт.

 

  Калина пареная рецепт 

Кроме того ягоды калины содержат много фосфора, каротина, железа, йода, калия, меди и магния. Данная ягода способна снижать уровень кровяного холестерина, по этой причине она крайне полезна при лечении атеросклероза.

Для того, чтобы парить калину, существует несколько основных способов:

1. Сначала ягоды нужно отделить от всех веточек и тщательно промыть их проточной водой. Дальше калина складывается в чугунок, глиняный горшочек либо в эмалированную посудину. Потом нужно добавить натуральный мед (в расчете четыре столовых ложки на пятьсот граммов ягод) и залить ягоды двумя стаканами очищенной воды, после чего закрыть горшочек крышкой.

2. Затем горшок с калиной нужно поместить на тихий, умеренный огонь и парить ягоды около десяти – двенадцати часов (допускается дольше). Естественно, что данный процесс лучше осуществлять в русской печи, поскольку она оптимально держит температурный режим.

Существует иной способ:

1. Вымытые калиновые ягоды нужно выложить в глиняный горшочек, немного залить их водой (не больше половины стакана). Дальше нужно плотно закрыть горшочек крышкой и парить калину на тихом огне около трех часов, периодически перемешивая ягоды. После калина перетирается на крупном сите и снова выкладывается в горшок.

2. Затем в калиновое пюре нужно добавить четыре ложки меда либо две ложки сахарного песка. Также в горшок следует залить два стакана горячей воды и парить калину еще восемь часов.

Из пареной калины можно делать начинку для пирожков либо варить кисели:

1. Стакан пареных ягод нужно развести двумя стаканами чистой воды. Дальше в жидкость следует засыпать крахмал либо агар-агар (в порошке), после чего довести до кипения. Остывший калиновый напиток отлично помогает при заболеваниях гипертонии, при желудочной язве либо при заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

2. Пареной калине не присуща характерная горчинка, поэтому из нее можно смело варить варенье, компоты, добавлять ее в пирожные и торты. Свежие ягоды можно употреблять вообще без обработки, лишь с добавлением сахара, корицы либо меда.

3. Можно готовить из калины соки: один стакан ягод нужно измельчить со ста граммами люда (около пятнадцати кубиков) с помощью блендера, после чего добавить не больше столовой ложки сахара.

О полезных свойствах красной калины вы сможете узнать из данного видео: