Цукаты из арбузных корок
Время
2 день 1 час 15 минут
активно: 1 час
подготовка: 15 минут
настаивать: 2 дней
Порции
из 1 кг арбузных корок
Сложность
Средняя
Калории
294 ккал
на 100 г
Дело растягивается на пару суток: между варками перерывы по 10–12 часов, зато у плиты каждый раз всего по 5–7 минут. Своего вкуса у корок почти нет, а сахара идёт даже больше, чем их самих, так что цукаты очень сладкие. Щепотка лимонной кислоты чуть снимает приторность. Формочки для печенья пригодятся, если нужны фигурные кусочки.
Пошаговый рецепт приготовления цукатов из арбузных корок
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- КоркиСрежьте с толстых арбузных корок зелёную жёсткую часть, нарежьте корки кусочками ножом или формочками для печенья, залейте водой и кипятите 10–15 минут.
- ОхлаждениеОпустите корки в холодную воду и откиньте на сито.
- СиропСварите сироп из сахара и воды.
- ВаркаОпустите корки в кипящий сироп и варите в 4–5 приёмов по 5–7 минут с перерывами 10–12 часов.
- ЗавершениеВ конце последней варки добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Откиньте цукаты на дуршлаг и дайте сиропу стечь.
- СушкаРазложите цукаты на блюде и подсушите. Храните в коробке. По желанию обваляйте в сахаре.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
294ккал
- Белки0,8 г
- Жиры0,1 г
- Углеводы72,7 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какие корки подходят?
Толстые, от арбузов с плотной белой частью. Тонкие корки разварятся.
Как понять, что цукаты подсохли?
Они перестают липнуть к пальцам, но внутри остаются упругими.
Кухня: Русская
Теги: цукаты, арбузные корки, домашние сладости, варенье, консервация плодов, варка сиропа, лимонная кислота, подсушивание, сахар, рецепт цукатов
