Эльзасский пирог

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 500 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 1/2 стакана
сливки густые - 1 стакан
яблоки - четыре штуки
цедра лимона тертая - один стакан ложка

Тесто раскатать и выложить в форму. Яблоки очистить, разрежьте на 4 части и удалить сердцевину.
Яйца взбить с сахаром, добавить сливки и цедру, перемешать.
Сверху на яблоках сделать надрезы, уложить яблоки на тесто, выложить крем и запечь до готовности.
см. также книгу Любимые французские блюда