Пирожные слоеные

тесто слоеное - 800 грамм
яичный белок - одна штука
сахар - 1 стакан
желатин - одна чайная ложка
клубника - 700 грамм
сок и цедра 1 литров имона
сливки жирные - 1 стакан

Тесто раскатать на два прямоугольника 30*15 см. смазать яичным белком, посыпьте 2 столовыми ложками сахара. выпекать в течение 15 минут на противне. остудить. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, сверху положить 1 слоеный корж.
Клубнику очистить, 8 ягод отложить. 1/3 ягод нарежьте кубиками, остальные растереть в пюре с 3 столовыми ложками сахара, соком и цедрой лимона, добавить распущенный желатин. Сливки взбить и добавить в массу. Крем выложить на корж, распределить на нем кубики клубники. накрыть вторым коржом, слегка прижав. охлаждать в холодильнике в течение 1 часа.
достать из формы, бумагу удалить и разрежьте на пирожные. Каждое оформить половинками клубники и цедрой.