Шафрановые пирожные

Для теста:
сливочное масло - 200 грамм
сахар - 100 грамм
яйца - две штуки
мука пшеничная - 450 грамм
Для начинки:
шафран - несколько тычинок
вино белое сухое - 75 миллилитров
желтки яичные - две штуки
творог или сыр амари - 850 г

1. Тычинки шафрана уложить в чашку, залить вином, выдержать 15–20 минут.
2. В глубокой чашке размягченное сливочное масло смешать с сахаром, с помощью миксера взбить в пышную массу. добавить яйца, перемешать до получения однородной массы. Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто. Тесто, накрыв полотенцем, поместить в холодильник на 30 минут.
3. Небольшие формочки для выпечки смазать сливочным маслом.
4. На доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него круги по величине формочек. Круги уложить в формочки, плотно прижмите тесто к стенкам.
5. Сыр растереть с 1 яичным желтком и винным настоем шафрана. Приготовленную начинку выложить на тесто.
6. К оставшемуся желтку добавить чайную ложку воды, взбить смесь венчиком и смазать сырную начинку.
7. выпекать пирожные 30 минут при 180 °С, охладить, не вынимая из формочек.
8. При подаче вынуть пирожные из формочек и оформить листиками мяты.