Шафрановые пирожные

Пошаговый рецепт приготовления шафрановых пирожных

1. Настойка шафрана
   Тычинки шафрана уложить в чашку, залить вином, выдержать 15–20 минут.
2. Приготовление теста
   В глубокой чашке размягченное сливочное масло смешать с сахаром, с помощью миксера взбить в пышную массу. Добавить яйца, перемешать до получения однородной массы. Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто. Тесто, накрыв полотенцем, поместить в холодильник на 30 минут.
3. Подготовка формочек
   Небольшие формочки для выпечки смазать сливочным маслом.
4. Формирование основы
   На доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него круги по величине формочек. Круги уложить в формочки, плотно прижать тесто к стенкам.
5. Приготовление начинки
   Сыр растереть с 1 яичным желтком и винным настоем шафрана. Приготовленную начинку выложить на тесто.
6. Финальное украшение перед выпечкой
   К оставшемуся желтку добавить чайную ложку воды, взбить смесь венчиком и смазать сырную начинку.
7. Выпекание
   Выпекать пирожные 30 минут при 180 °С, охладить, не вынимая из формочек.
8. Подача
   При подаче вынуть пирожные из формочек и оформить листиками мяты.