Пирожное Кукушкино гнездо

Name: Пирожное Кукушкино гнездо
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: печенье бисквитное сухое - 10 грамм; кофе эспрессо - 15 грамм; яичный желток - 10 грамм (для шоколадного яйца) и 20 грамм (для соуса); сахарная пудра - 10 грамм (для шоколадного яйца) и 10 грамм (для соуса); ликер Амаретто - 5 грамм; сыр сливочный - 30 грамм; марципан цветной - 30 грамм; глазурь шоколадная - 15 грамм; сахар - 150 грамм; раствор глюкозы - 25 грамм (для карамели); шерри кремовый - 10 грамм; сок лимонный - 5 грамм

Опубликовано 25 июня 2012

Время

3 часа 30 минут

Порции

1 порция

Сложность

Сложная

Калории

450 ккал

на порцию

Пирожное Кукушкино гнездо — изысканный десерт с бисквитным печеньем, кремом, карамелью и шоколадным украшением в виде яйца.

Ингредиенты

печенье бисквитное сухое - 10 грамм
кофе эспрессо - 15 грамм
яичный желток - 10 грамм (для шоколадного яйца) и 20 грамм (для соуса)
сахарная пудра - 10 грамм (для шоколадного яйца) и 10 грамм (для соуса)
ликер Амаретто - 5 грамм
сыр сливочный - 30 грамм
марципан цветной - 30 грамм
глазурь шоколадная - 15 грамм
сахар - 150 грамм
раствор глюкозы - 25 грамм (для карамели)
шерри кремовый - 10 грамм
сок лимонный - 5 грамм

Пошаговый рецепт приготовления пирожного Кукушкино гнездо

Приготовление крема
Желток, сахарную пудру и ликер взбить в пену, постепенно добавить сыр.
Сборка пирожного
Печенье выложить в форму, пропитать кофе, добавить крем и охладить в течение 3 часов. Вынуть пирожное из формы, обернуть тонким слоем марципана и оформить в виде пенька.
Приготовление карамели и украшение
Приготовить карамель, сделать из нее гнездо, траву, кору; все части склейте.
Украшение яйцом из шоколадной глазури
На пищевой лед овальной формы нанести сеточку из шоколадной глазури в виде яйца. Когда лед растает, яйцо уложить в гнездо рядом с пеньком.
Приготовление соуса
Желток растереть с сахарной пудрой на водяной бане, добавляя шерри и лимонный сок.
Декорирование пирожного
Декорировать пирожное карамелью, соусом и яйцом из шоколадной глазури.